Question

酱油生抽老抽有什么区别？

Answer 1

颜色不同。
老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了。

Answer 2

主要区别是，性质不同、特点不同、适用不同，具体如下：

一、性质不同

1、生抽

生抽是指以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的酱油。

2、老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

二、特点不同

1、生抽

色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

2、老抽

色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

三、适用不同

1、生抽

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

2、老抽

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去。

参考资料来源：百度百科-生抽

参考资料来源：百度百科-老抽

Answer 3

酱油、生抽和老抽都是酱油的种类，它们有以下区别：
1. 颜色和粘稠度：酱油的颜色更深，呈现出红褐色至棕褐色，而生抽和老抽的颜色较浅，偏红褐色。在粘稠度方面，酱油较为粘稠，而生抽和老抽则比较清澈透明。
2. 味道：酱油的口感更咸，而生抽和老抽的口感较为鲜美，带有微甜的味道。
3. 用途：酱油常用于烹饪炖菜、卤制、红烧等需要上色的菜肴；生抽常用于调味，如炒菜、凉拌菜的调味；老抽常用于给菜肴上色，如红烧肉等需要上色的菜肴。
综上所述，酱油、生抽和老抽在颜色、味道和用途方面都有所不同。根据不同的菜肴需要，可以选择合适的酱油种类。

Answer 4

生抽老抽酱油的区别