Question

凉拌小龙虾的原材料都有哪些？在家如何制作？

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Answer 1

自从几年之前小龙虾从夜市里火了之后，这种食物就进入了更多人的视野。很多人都喜欢在晚上出去吃烧烤的时候，点上一盆麻辣小龙虾。吃着鲜香辣爽，真的是让人垂涎三尺的一种食物，那么很多人，在家里也会想，做一些关于小龙虾的美食，比如像凉拌小龙虾，就很适合在家里制作，可以解馋，也可以下酒，一般制作凉拌小龙虾除了需要小龙虾。还要准备一些其他的调味料，比如葱姜蒜切成末，一些辣椒粉，胡椒粉，还有糖、盐、麻油、啤酒、醋、鸡精和耗油等等。那么，具体怎么在家里制作凉拌小龙虾呢？主要分为以下几个步骤。

第一，处理小龙虾

凉拌小龙虾，小龙虾肯定是最主要的原材料，购买小龙虾的时候注意最好买新鲜一些的，如果没有的话，也可以买冷冻的不好的小龙虾肉。第一步，如果买的是新鲜的小龙虾，一定要把小龙虾刷干净再下锅煮。如果买的是冷冻的小龙虾肉，那么过一遍水焯熟就可以了。过一遍水然后，捞出来，收拾干净，把壳剥好挑去虾线。在这一步之后，把虾肉彻底的沥干水。然后坐一个热油锅。把油热到六成，小龙虾下锅炸制，但是不要炸熟，当虾肉完全变红的时候，捞起来晾一会，晾凉之后再放到油中进行第二遍复炸，直到把虾肉炸透。捞出来放好备用。

第二，准备凉拌汁

第二步就可以准备凉拌的汤汁了，在这一步中。还可以切一些香菜和洋葱一起凉拌来进行提味。把切好的菜和葱姜蒜末，辣椒面，蚝油，啤酒糖，盐。鸡精。和胡椒粉等等调料拌在一起。拌均匀之后，再放进小龙虾肉，再次拌均匀。

这一步之后的重点是不要马上吃，而是要静置20到30分钟，让小龙虾更好的入味。当静置完成之后，就可以大快朵颐了。