Question

馄饨馅怎么调

Answer 1

馄饨馅的调法如下：

1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。

2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。

4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。

馄饨馅的包法

馄饨馅终于调好了，接下来你需要包馅料哦，包馄饨馅其实也是一门技术活，娴熟的妈咪不会而就可以包好一堆馄饨了，但不熟练不仅包不好，而且住的时候馄饨还会破皮！

1、馅料先用色拉油拌匀，再放盐可以减少绿叶菜出水。

2、尽量把面皮擀薄些，馄饨皮越薄越好吃。

3、包馄饨的时候，无需把馄饨皮四周捏紧，那样重叠部分皮比较厚，影响口感，只在最后一步用拇指捏紧固定即可。

4、建议馅料比例是青菜：香菇：木耳：肉糜=3:0.5:0.5:2，肉馅太多此餐的蛋白质和脂肪偏高。