苋菜的做法有哪些？
满园春色
【材料】
苋菜100克，水发冬菇50克，鲜磨菇50克，酱油10克，蚝油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各适量，精盐少许。
【操作】
1.将苋菜择好，洗净，放在沸水锅中焯一下，以去掉草酸，以免草酸进入人体与钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收，然后再捞出沥干水；水发冬菇、鲜蘑菇去根蒂，洗净，放在沸水锅中汆熟后捞出。
2.炒锅置旺火上，放入豆油烧热，推入苋菜，加上少许盐、味精，用急火煸炒至熟，起锅装在盘中垫底。急火炒苋菜，以免炒得时间过长，破坏维生素。为了使菜清淡，不宜多放油。
3.将已用过的炒锅刷洗干净，置文火上，放入底油烧热，推入双菇煸炒，煸至蘑菇呈出现黄色，放入酱油、蚝油、白糖，再继续煸炒几下，加入味精，用水淀粉勾荧，即成。
【功效】
苋菜含钙、铁、胡萝卜素、维生素C丰富，钾、钠、氯、镁的含量也很高。苋菜叶含赖氨酸，对人体很有帮助。觅菜质地柔软，易于消化吸收，适合老年人食用。红苋菜更是补血佳蔬，有“长寿菜”的称号，觅菜性凉，味甘，还有清热解毒、利尿除湿、补血止血、通利二便等功效。
冬菇即香菇，含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，冬菇就有7种，此外还含有多种营养素。香菇还可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，还可降低血压，防止血管硬化以及防止贫血和抗癌，可见其很适合老年人食用。蘑菇《本草纲目》说其：“益肠胃，化痰理气。”《随息居饮食谱》说它，“开胃、化痰。”
此菜双菇鲜嫩醇香，并有野外青草之清香味，扑鼻而来；觅菜翠绿酥软，色似青草发芽。色味均有春意，故名“满园春色”。
此菜营养丰富，含蛋白质、维生素、钙较多，特别是维生素A丰富，加之有治病功效，很适合老年人食用。
凉拌苋菜
【材料】
苋菜500克，卤牛肉50克，榨菜15克，炸花生米20克，盐、味精、香油各适量，蒜5克。
【操作】
1.将卤牛肉切成小丁；炸花生米碾碎；榨菜切成末；蒜捣成泥。
2.将苋菜洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，切成长4厘米的小段。
3.把焯好切成段的苋菜排入盘中，上面放上卤牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末，最后放盐、味精、香油，搅拌均匀，即可上桌食用。
【功效】
牛肉含多种人体必需氨基酸和蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等成分，可供老年人丰富的营养。《本草拾遗》说牛肉：“消水肿，除湿气，补虚，令入强筋骨、壮健”中医认为，牛肉有益气增血、补脾和胃、强筋健骨的作用，老年人一般身体虚弱，多吃牛肉有益。特别是牛肉还有补肾壮阳的功能，可提高老年人性功能。
花生含脂肪达40%左右，含蛋白质高达26%，其中有较多的不饱和脂肪酸，比动物脂肪对人体有益。还含有多种氨基酸、淀粉、钙、磷、铁、维生素C等成分。有活血、补血功效，是老年人理想食品之一。
榨菜是用芥菜腌制而成的，含有丰富的维生素C、蛋白质。钙、粗纤维等成分，适合老年人食用。
苋菜、榨菜脆嫩，花生米酥香，牛肉鲜香。整个菜色鲜艳，味道爽口，夏日食用更佳。
此菜可谓营养成分丰富全面，对中老年人健身有益。
海米炒苋菜
【材料】
苋菜500克，泡发的海米10克，菜油50克，蒜泥10克，精盐适量。
【操作】
1.将苋菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分；泡发的海米切成末；蒜捣成泥。
2.炒锅置火上，倒入油，油热后依次放入盐。海米末、苋菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜时下入泡发海米的汤，可提高菜的鲜味和营养价值。
【功效】
此菜海鲜味浓，软润油滑，油而不腻，味道鲜美；蒜用量多，有强烈的辛辣味，调味解腻，可提高菜的味道。
海米含蛋白质、糖类、脂肪、卵磷质及维生素A、维生素B1、维生素B2、碘等。所含之成分，适合老年人食用，尤其碘对老年人特别重要，可参与甲状腺素构成，防止地方性甲状腺肿。菜油含动物脂肪少，对中老年人有利。
蒜茸苋菜
【材料】
蒜头25克，苋菜500克，醋、盐各少许，花生油30克。
【操作】
1.将苋菜择去老根、黄叶，切成小段；蒜头去皮，剁成泥。
2.锅内下入花生油，烧热，放入苋菜；炒到半熟时加盐，炒熟时加蒜泥和少许醋，翻炒均匀，即可成菜。蒜泥不可加入过早，否则蒜烂失去味道。
【功效】
苋菜配蒜泥相配得当，青蒜味浓，清香适口。
大蒜含大蒜辣素、锗、脂肪、蛋白质、粗纤维、糖类、铁、磷、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等。大蒜有抗癌、抗菌和降低人体内血中胆固醇的作用。大蒜降低血中胆固醇的浓度，使人体血液中血小板的凝集性降低，可防止发生冠心病，改善血管功能，预防脑中风的发生。大蒜素还能降低血糖浓度，是糖尿病入的有效保健食品。
用料 苋菜500克；蒜头2瓣；盐；鸡精；糖 做法
将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动
顺锅边倒入油，翻炒均匀
加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成
凉拌苋菜
用料 苋菜一把；蒜；盐；生抽；香油；味精；芝麻适量 做法
苋菜洗净，从中间切一刀
烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉
蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁
苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
苋菜馍
用料 面粉500克；水300克；苋菜多少随便；鸡蛋4个；食用油；盐味精胡椒少许 做法
面粉加水和成面团，醒10分钟
平均分成4个剂子
取一个面剂子擀成大圆片，薄一些最好，我是擀成了椭圆形，这样可以多叠几层，叠成长度短一些，蒸锅里可以放的下
均匀抹上油
苋菜提前随便切几刀，不需要很碎
抓一把苋菜加入盐，味精，胡椒拌均匀
把拌好的苋菜铺在面片上
把鸡蛋尖的那头磕开一个小口，一剂面团磕一个鸡蛋在里面就好
甩在铺好的菜上
开始叠了，一样的宽度
叠好了
两头也叠上
四剂面团都叠好了，做的过程中就可以坐锅烧水，等叠完馍水就烧开了，正好上锅
上蒸锅，开锅蒸15分钟
蒸熟就这个样子
可以就这样一整条吃，也可以切成一段一段的，随便啦！
苋菜的上市季到了，地里自养的那种，不是痴肥，没有高个，嫩的能掐出水，就要这样的，想想就能流口水。
食材与明细
苋菜一把
大蒜子一个
菜籽油适量
盐适量
难度简单
时间十分钟
口味清淡
工艺炒
小炒苋菜的做法步骤
1.
点击查看大图
带根的苋菜要先冲去泥水。
2.
点击查看大图
快速挑拣掐根。
3.
点击查看大图
搓揉清洗，一定要洗干净哦。沥水。
4.
点击查看大图
大蒜子切小或拍碎。
5.
点击查看大图
锅里下油，爆香蒜末。
6.
点击查看大图
苋菜下锅，用筷子抬起反复上提是很好的断生的方法。
7.
点击查看大图
颜色变绿，可以加盐，比平时的盐量要减少，因为
苋菜
缩水严重，很容易盐比实际需要的加多了。
8.
点击查看大图
翻炒均匀起锅。
9.
点击查看大图
不马上吃的话，中间扒开个坑，避免颜色变黄。
原料：木耳、胡萝卜、红椒、笋瓜、香肠、糖、盐、蒸鱼豉油。
兰花豆腐干烧中翅
原料：兰花豆腐干、中翅、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、盐。
木耳娃娃菜
原料：八朵木耳、娃娃菜、小葱、红椒、姜、蒜、蚝油、盐。
青豆番茄炒包菜
原料：手撕包菜叶、西红柿、青豆、蒜、糖、油、盐。
