盐水鸭几种吃法
盐水鸭是一道地地道道的南京菜，因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，此菜至今已有两千多年历史。盐水鸭和传统的腌腊制品完全不一样，是中国历史上唯一地一种用低温畜禽产品。这么么口感滑嫩、咸鲜可口盐水鸭怎么吃呢，下面就给大家介绍一下。
盐水鸭是南京的著名美食，以咸香口味受到大家的欢迎。盐水鸭怎么吃今天就把盐水鸭的教程分享给大家，希望能让爱吃盐水鸭的小伙伴过过瘾。
盐水鸭的做法
食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。
做法：
1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。
3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。
4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。
5、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。
6、放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。
7、如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。
8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。
9、挂起卤好的鸭，在表面上浇上热水，使鸭肉更加紧致。
10、起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子关火。
11、使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时。
12、卤好的盐水鸭斩件即可食用。
盐水鸭的吃法一：
用料：盐水鸭 半只 白萝卜 适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。
2、取真空包装盐水鸭，切一半。(条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。
3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
盐水鸭的吃法二：
1、咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可，不要时间太长。
2、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。
3、倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。
4、 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。
盐水鸭怎么吃，看了以上小编给大家推荐的方法，可以尝试着做一下。由于盐水鸭属于高蛋白、低脂肪的食品，正在减肥的人群吃了非常有益，此外还含有氨基酸、矿物质和维生素等，对人体十分有益，也非常适合老年人食用。不过鸭肉属于寒凉食物，食用的适合还是要主要摄入量。
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用料：
1、主料：鸭1只
2、调料：食盐适量，姜少许，蒜适量，八角适量，花椒适量，小葱适量盐水鸭的做法：
步骤1：鸭1只，洗净待用。处理鸭肉使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭擦干水分；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭，记住多用手搓步骤2：将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用步骤3：将抹完盐的鸭放到容器中，加盖或保鲜膜在冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）步骤4：中间每隔半天将析出的盐水倒掉
步骤5：用水冲净鸭肉上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭肉，加姜、蒜片、葱结同煮步骤6：水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右步骤7：捞出后，凉透，再切块装盘
小贴士：
1、最好是整鸭，瘦鸭为好。
2、炒花椒盐时，中小火炒至盐稍变色，香味扑出时即可。
3、抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。
