蛇肉和什么一起煲汤好？
据说炖鸡汤很好，我没尝试过
闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒，味美鲜香。
原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。
做法步骤：
第1步、青蛇母（闽南人这么叫）
第2步、鸡半只
第3步、准备好配料，小葱、红枣、枸杞、黄芪
第4步、水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗
第5步、过开水后洗净的鸡块备用。
第6步、蛇肉也过下开水，捞出清洗干净。
第7步、炒开水洗净后的蛇备用。
第8步、生姜切成片和丝
第9步、热锅凉油，油热爆香姜丝。
第10步、再倒入蛇肉翻炒
第11步、加水烧开，倒入高压锅中。
第12步、再把鸡肉也倒入高压锅中，小葱结、红枣、黄氏、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时。可以打开高压锅盖时，打开放入枸杞。（倒在砂锅中煲汤也可以，文火一小时）
第13步、出锅，加盐调味即可。
第14步、料很足
第15步、鲜香美味
小贴士：
野生的蛇最好高压锅中压一下，蛇皮会有寄生虫。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
水蛇两炖淡菜
原料：水蛇肉100克，淡菜(贻贝肉的干制品)20克，山楂肉10克。
做法：
先将蛇肉放入汤罐内，加水适量，中火煲至能拆骨，即去臂，拆成蛇肉丝，用葱花、姜末、精盐、味精、绍酒调煨好。将蛇肉及蛇汤汁、淡菜，山楂肉同放入罐中，视需要可加鲜汤适量，用小火煲至蛇肉、淡菜肉烂，加味精、麻油，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，即成。
蛇肉萝卜猪骨汤
原料：草蛇肉1千克。猪脊骨250克，黄芪30克，白萝卜、胡萝卜各250克，盐适量，生姜3片。
做法：
将上述物品煮汤，汤开后改用文火煮1小时即成。
功效：扶正抗癌症。各种癌症的辅助食疗。
用法：肉汤同食，海日分2次食用。
黄芪蛇肉煲
原料：黄芪50克，南蛇肉200克。
做法：
将黄氏和南蛇内加生姜3片，油、盐、水各适量煲汤。
功效：补气养血、祛风湿、舒筋络。中风后半身不遂，以及风湿关节痹痛。
用法：饮汤食蛇肉，每日1次。
蛇肉汤
原料：乌蛇肉、胡椒、生姜、食盐各适量。
做法：
以上食材一起炖汤。
功效：补虚、祛风、散寒，适宜肩周炎晚期而体虚、风湿阻络者。
用法：肉汤同吃，每天2次。
红焖蛇肉
原料：草蛇1条，茵陈60克，红枣20枚，肉豆蔻10克，生姜，黄酒、砂仁、酱油、冰糖适量。 做法：
取蛇洗净切段，留蛇胆备用。用茵陈先煎汤取汁去渣后加蛇肉段、红枣、肉豆蔻、生姜、黄酒、砂仁，酱油、冰糖红焖，取汁时放入蛇胆。
功效：清热退黄、活血化瘀。肝炎有淤血、黄疸者的辅助食疗。
用法：佐餐食用。
黑豆蛇肉汤
原料：黑豆200克，蛇肉500克，红枣10枚，陈皮、盐各适量。
做法：
黑豆用文火干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干；红枣去核，蛇肉切段；然后将汤锅上火，加适量水，旺火烧沸，导入蛇肉、黑豆、红枣和陈皮，再改重活炖3小时，加入盐即可。
功效：补血活血，祛风除湿，除痹止痛。
用法：肉汤同食，每天2次。
温馨提示：
食用蛇肉要小心
蛇身上有多种寄生虫，最常见的是“曼氏迭宫绦虫”的幼虫。人们在制作过程中，特别是吃火锅的过程中，虫卵和虫体并不能完全被杀死，一旦这些正在发育的幼虫进入人体内，危害很大，它在肠道内发育为成虫，可导致腹部不适、恶心呕吐，严重时危及生命。
煮蛇肉有什么禁忌
蛇皮一定要去除干净，蛇每天在地上，水中移动，皮肤的鳞片中会有寄生虫的存在，不拔干净的话容易感染寄生虫。
一定不能弄破蛇胆，胆汁味苦，并且容易有寄生虫，不能弄破污染蛇肉，并且吃蛇胆要用酒蒸熟再食用。
蛇肉冷水下锅煮出来的肉才会嫩，才会鲜美，热水下锅肉质会很硬，口感降低很多。
蛇的头一定要去除，蛇的牙齿中含有很多的蛇毒，直接食用会中毒，所以要将蛇头去除。
蛇肉中可能含有寄生虫，所以一定要将蛇肉煮熟，不能生食，宁可多煮一段时间，也不可不煮熟。
蛇肉和北芪一起煲汤好。
材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克
调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐
做法：
1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用；
2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。
功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用。
原料：草蛇肉1千克。猪脊骨250克，黄芪30克，白萝卜、胡萝卜各250克，盐适量，生姜3片。
做法：将上述物品煮汤，汤开后改用文火煮1小时即成。
功效：扶正抗癌症。各种癌症的辅助食疗。
用法：肉汤
二：黄芪蛇肉煲
原料：黄芪50克，南蛇肉200克。
做法：将黄氏和南蛇内加生姜3片，油、盐、水各适量煲汤。
功效：补气养血、祛风湿、舒筋络。中风后半身不遂，以及风湿关节。
