Question

鉴心厨房刀具如何保养？

Answer 1

1、在使用过程中，必须注意保护刀刃。比如对于一些大骨头，用刀时以能断开原料为准，合理的运用刀锋，在落刀时如果遇到阻力，应该要及时检查是否有骨渣，不然很容易损坏刀刃。
2、刀具用完后，请用温水清洗刀具，然后擦去水，尤其是有切过咸味的材料，长时间后容易氧化刀表面，对刀具来说具有一定的腐蚀性，如果不及时清理，将会影响切刀的使用寿命。
3、如果长时间不使用刀具，则应在刀体的两侧涂上一层油脂以防止生锈。在放置过程中，也切勿将刀刃放置在坚硬的物体上。
4、在使用刀具的过程中，尤其是在给别人传递刀具时，刀柄应朝向对方，刀刃向下，并等到另一方牢牢握住手柄后再放开。而且不要让小孩子玩刀具，因为这非常危险。
5、操作完成后，应放置墩面中间，前不出刀尖，后不露刀丙，而且刀背、刀刃都应露出墩面。