西餐中经常用植物香料,西餐中常用植物香料有哪些?

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跑浪离老限油1H
高能答主

2021-05-31 · 致力于成为全知道最会答题的人
知道小有建树答主
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香料太多,世界各地的加起来估计能有个上百种吧,光罗勒就有很多不同的分类,香味和味道都不一样。还有地域性分别,比如柠檬草,在东南亚菜肴中很常见,别的地方就不多。再有一些植物可做观赏可入菜,比如薰衣草、茉莉花之类。

鼠尾草是在公园等花坛中经常能看到的一种植物,它也是很多人小时候的记忆。而在国外,鼠尾草也是一种香料,尤其是希腊、罗马人对它推崇备至。鼠尾草气味强烈,传统英式美式做法是把它和洋葱混合作为调料,也经常用于葡萄酒调味,或者搭配油腻的食物及奶制品。迷迭香,原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。在三国时期,中国引进迷迭香,并且大量种植。

使用香草(herbs)会增加菜肴的香气,而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽,就选用香草,根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富,就选用香料以及酱汁,让食物的风味更加浓郁。多香果(allspice)同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻,还有一点点胡椒的味道,一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类,做美式南瓜派的时候需要用到。

熏香用于家居生活可以有效的杀灭房间里的霉菌,起到驱秽避邪、净化空气的效果,这也正是皇宫里常以熏香来预防瘟疫的一部分原因。植物香料太多,世界各地的加起来估计能有个上百种吧,光罗勒就有很多不同的分类,香味和味道都不一样。还有地域性分别,比如柠檬草,在东南亚菜肴中很常见,别的地方就不多。再有一些植物可做观赏可入菜,比如薰衣草、茉莉花之类。

栅栅7
2021-05-31 · 专注人文知识,温暖心灵治愈
栅栅7
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西餐中常用植物香料有:1.黑胡椒/白胡椒:胡椒有“老大香料”之称,是最古老的香料。2.香叶,又叫月桂叶、摸摸香。干片,清香微甜。几乎可以用于所有含液体的菜式,也可以和其他香料混合使用。3.阿里根奴,又叫牛至、皮萨草,它是意大利菜和墨西哥菜常用的香料,可与任何番茄菜式、乳酪搭配(如色拉、烤肉、比萨、意面酱汁)。4.豆蔻,又叫肉豆蔻,用法繁多,从甜品到任何食材的烹调。常用在奶油汤、芝士、烤肉中增添诱人的香味。5.黄姜粉,黄颜色,是咖喱的主要配料之一,在印度、印尼多用来煮黄饭。
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浩海永宁0f0
2021-05-31 · TA获得超过2099个赞
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迷迭香,橄榄油,黑胡椒,白胡椒,辣椒油,番茄酱,胡椒粉,咖喱粉 ,这些都是常用的植物香料。
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养桖莲6F
2021-05-31
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迷迭香,罗勒叶,酸模,黑胡椒,牛至,百里香,意大利芹,鼠尾草,薄荷,香茅,肉豆蔻,九层塔。
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