Question

脂肪是细胞内良好的什么物质

Answer 1

脂肪是细胞内良好的储能物质。会为身体提供热能。由于脂肪含碳和氢比碳水化合物多，所以在氧化的时候，可以释放出较多热量。每克脂肪彻底氧化后释放的热能，比糖和蛋白质多一倍，是营养素中产热量最高的一种。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。