Question

六寸心形戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

6寸心形戚风蛋糕的做法  

• 将材料量好，蛋白蛋黄分离，放蛋白的盘要无油无水

• 在蛋黄里加入白糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

• 加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊（我喜欢在打发完蛋白后，顺便用电动蛋器第一档稍稍打一下）

• 蛋白的打发和戚风做法一样，分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角（忘记拍照了）

• 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)

• 将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，如果表面还有大气泡，用牙签戳破即可。（3个鸡蛋对于6寸心形的模具会有点多，我懒得分就倒满了）

• 放入烤箱上下130度中层，50分钟-60分钟（时间要看个人烤箱的脾气）

• 蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，冷却后脱模