马齿苋的做法
主料：马齿苋500克
调料：色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油5克
炒马齿苋的特色：质嫩柔软，鲜香味美。
炒马齿苋的做法：
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
食物相克马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
材料:
主料：马齿苋500克，
做法:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
马齿苋是特别常见的一种植物，在农村的田边到处都是，但是很多人都不知道这是一种食物，仅仅当它是野草，那么马齿苋究竟怎么做菜呢?下面我给大家分享马齿苋的做法，希望你喜欢。
马齿苋的做法一：马齿苋饺子
食材准备
马齿苋、高筋面粉、黑木耳、干香菇、干黄花、小米面、荞麦面。
方法步骤
1、将高筋面粉与小米面、荞麦面混合均匀，加入清水，揉成面团，然后醒一会面。
2、将马齿苋洗干净之后，焯好挤干水分，然后剁成末状。
3、黑木耳、干香菇、干黄花全部用开水泡好，挤干水分，同样剁成末状。
4、然后将刚才所有切成末的食材装好，加入盐、香油、酱油搅拌均匀。
5、将醒好的面团擀成饺子皮，然后将饺子包好。
6、在锅中烧一锅开水，水沸腾之后加入一点点盐，然后就可以下饺子了，煮熟就可以吃了。
马齿苋的做法二：蒜茸马齿苋
食材准备
马齿苋、蒜、生抽、陈醋、糖、盐、香油。
方法步骤
1、将马齿苋里的杂草和老茎择出不要，然后放在流动的水下面清洗。
2、洗净之后，将马齿苋放进沸水中，焯30秒，然后捞出沥干水分。
3、将蒜剁成蒜蓉，在碗中加入生抽、陈醋、盐、糖、香油、搅拌均匀调成调料汁。
4、用一个碗将马齿苋装好，然后将调料汁淋在上面。搅拌均匀即可。
小窍门
1、马齿苋在凉拌之前，必须焯一下，这样可以将多余的草酸去掉。
2、焯好之后，把水沥干，吃起来不会有很多水，也会更好吃。
马齿苋的做法三：辣椒炒马齿苋
食材准备
马齿苋、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精。
方法步骤
1、将马齿苋的老叶以及过老的部分全部不要，将剩余部分，洗净。
2、将马齿苋放进沸水中焯30秒，然后捞出，控干水分备用。
3、将葱姜蒜全部切成片备用，将辣椒切成段备用。
4、在炒锅中加入适量的油，油热以后将葱姜蒜片、辣椒放进去。
5、爆香之后，加入马齿苋，加入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、马齿苋特别容易熟，因此不要炒的太久。
2、焯好水分一定要控干，太湿会不好吃。
