Question

做盐焗鸡，如何做才能有咸香味？

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Answer 1

“盐焗鸡”作为一道客家菜，那么就与客家人就有密不可分的关系。因为客家人有着迁移的生活习惯，在迁移过程中，家家户户的鸡、鸭等饲养的动物就很难跟随，而且也不便携带。于是变把这些家畜宰杀，用盐储藏起来，最后食用的时候煨熟即可。高汤10斤，盐9两，味精3两，鸡粉3两，糖1两，盐焗鸡粉2盒，(八角，香叶，甘草，桂皮，沙姜片)各3两。

用黄酒抹湿鸡身后撒上精盐擦匀，这里看个人口味添加食盐量，在鸡腹中塞入姜片、八角、葱段等香料，然后用锡箔纸将其包好，入味。盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式。

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。口味重的还可以加少许盐一起涂抹，腌制5小时以上，时间允许的话建议过夜腌制 ；二是做的过程中不加水，最大程度上保留鸡的香味，鸡的鲜香和营养完全不会流失。给您分享超简单的家庭版的盐焗鸡的做法。

盐焗鸡是客家菜的代表菜品之一，我们都知道客家菜比较家常，所以盐焗鸡是鸡肉的一种家常做法。民间有句俗语“无鸡不成宴”，从古至今，我们研究出来关于鸡肉的吃法简直太多了，像口水鸡、叫花鸡、椒麻鸡等，味道各不相同，而盐焗鸡的优点在于食材简单，皮脆肉嫩，让人回味无穷。

Answer 2

做法非常的简单。准备好新鲜的鸡肉，然后切成块放入锅中，倒入盐，生抽，鸡精，料酒，蚝油腌制10分钟。然后再加入适量的盐以及香葱，然后小火慢炖30分钟。

Answer 3

加点盐，加点鸡精，放入配料文火煮十几分钟就可以了，这样就非常美味了

Answer 4

盐一定要多，要全部覆盖鸡才可以，不然香味就出不来。