做盐焗鸡如何才有咸香味？
做盐焗鸡如何才有咸香味？做盐焗鸡想要有咸香味，主要就是在腌制鸡的时候，要把鸡均匀的涂抹盐焗鸡粉，腌制时间要长，盐可以加香料炒香，要选择老嫩适宜的鸡等，这样做出来的盐焗鸡味道咸香浓郁，非常好吃。
盐焗鸡是一道特色的传统客家菜，也是广东招牌菜之一，是以鸡和盐等为原料制作而成，口味咸香，盐焗鸡制作方法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，深受大家的喜爱，可是很多人说自己在家做的盐焗鸡，没有外面卖的入味，其实是有些小细节没做好，下面就给大家分享一下盐焗鸡怎么做更入味好吃。
一、盐焗鸡咸香小技巧
1、盐焗鸡想要更入味，选鸡非常重要，鸡不要太老的的，也不能太嫩的，要选择老嫩适宜的鸡，半年左右的鸡焗出来口感更香滑，鸡也不能太大，鸡太大不容易入味，还不容易熟。
2、腌制鸡的时候，要把鸡均匀的涂抹盐焗鸡粉，可以加一点盐，这样做出来的盐焗鸡更入味，咸香好吃。
3、最好选用海盐，因为海盐带有特殊的矿物质，而这种矿物质在加热的过程中会散发出来，从而释放到鸡肉中，使鸡肉味道更加的咸香美味。用油纸包鸡的时候不要包的太厚，太厚不入味。
4、炒制海盐的时候，可以加入香料一起炒制，炒制的过程中激发出香料的香味，这样焗出来的鸡味道更好更香。
二、制作步骤
1、食材：鸡、盐、香叶、海盐、八角、桂皮、花椒、油、葱、姜、盐焗鸡粉
器材：砂锅、油纸
2、把鸡处理干净，特别是内脏要完全去除，处理干净后，再把血水冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备一个碗，倒入盐焗鸡粉、加入盐、油搅拌均匀，把调好的腌料均匀的涂抹在鸡的里面外面，特别是鸡的肚子里，多涂抹点，把鸡的鸡爪塞进鸡肚子里，盖上保鲜膜，放冰箱腌制四十分钟。
4、准备一个厚一点的锅，把海盐、八角、香叶、桂皮、花椒放进锅里炒，用中火慢慢炒制，把香料炒出香味，炒至海盐发出噼里啪啦的声音，就可以了。
5、腌制好鸡用厨房纸吸干表面水分，把葱洗干净沥干水分，塞进鸡的肚子里，用油纸把鸡包裹住。
6、准备一个砂锅，把炒好的海盐四分之一倒入砂锅底部，把鸡放在海盐上面，再把剩下的海盐全部倒在鸡的上面，中火把砂锅加热10分钟，然后熄火焗40分钟就好了。
7、时间到后，把鸡取出来，去掉油纸，把鸡肚子里的葱取出来，把鸡内部的汁倒出，把鸡切块，盐焗鸡就做好了，吃的时候蘸着倒出来的汤汁，这样吃起来更美味。
小技巧
1、鸡涂抹好腌料后，放冰箱里腌制40分钟，这样更入味好吃。
2、砂锅底部一定要放足够的海盐，防止鸡挨着砂锅变焦。
总结：通过以上的分析，我们知道了，做盐焗鸡如何才有咸香味，主要就是在腌制鸡的时候，要把鸡均匀的涂抹盐焗鸡粉，腌制时间要长，盐可以加香料炒香，要选择老嫩适宜的鸡等，只要掌握了这些，做出来的盐焗鸡味道咸香浓郁，非常好吃。
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