Question

鸡蛋灌饼是死面还是发面？和面有什么窍门啊？

Answer 1

鸡蛋灌饼是死面的，和面为了劲道，在和面的时候放入几个鸡蛋。

主料：精面粉1斤、鸡蛋六个

方法/步骤

1、面烫一下揉成团，醒半小时  

鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味  

2、面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油，两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮  

3、两片一起擀成适合的大小  锅中刷油，把饼放进去两面略煎  

4、用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可 

5、让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱，卷上生菜即可

注意事项：面饼灌鸡蛋的时候注意要把鸡蛋完全的灌在面饼里面.