Question

手工辣条

Answer 1

手工辣条摆摊创业配方

秘制料油

主料:

香茅草25克，香草25克，桂皮50克，山亲25克，八角50克，香叶30克，白芷15克，草果20克，丁香5克，香菜油25克

辅料:

大豆油:10斤、香菜: 100克、洋: 300克大 葱: 250克、生姜:150克

操作流程:

1.辅料切成大块(切勿小块，容易炸糊)

2.主料装进炒布料包(可用2次)

3.主料、辅料，全部放进大豆油中，大火10分 神，然后中小火，慢燕1小时( 每隔几分钟搅拌一下)

4.待料油熬制时问到了以后，关火捞出所有残渣，辅料渣扔掉，主科包控油放凉放进冷藏柜，下次继姨使用。

彩色辣条制作流程 :

所有配方配料不变，把水换成果蔬汁。果蔬80克、水150克(放入破壁机中榨汁，然后称重和面所需重量即

各种口味调制 :

五香昧:鸡精25克、鸡粉25克、孜然30克、食盐10克、料油150克、熟芝麻少许

微辣:鸡精、鸡粉各35克、花椒粉15克、孜然10克、盐10克、辣椒油200克、辣椒酱80克，味精少许

麻辣:鸡精、鸡粉各40克、孜然15克、花椒20克、食盐13克、辣椒油260克、辣椒酱200克、味精、芝麻、少许

辣香:在微辣的基础上加入藏泥2勺( 辣泥制作:青红线椒1:1、用搜碎机揽碎，与搅碎的大蒜混合，加入香油拌匀即可)