Question

干香菇要焯水吗

Answer 1

干香菇是由鲜香菇烘烤制成，相比鲜香菇更容易保存，且香味浓郁，营养价值丰富。在烹饪干香菇的时候，我们需要对其进行泡发处理，而鲜香菇大多都需要焯水，那么干香菇需不需要焯水呢？吃干香菇有什么禁忌？哪几类人不适宜吃干香菇？关于大家的这些疑问，接下来小编将为你向你解答。
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
干香菇需不需要焯水
我们都知道，在炒鲜香菇的时候，我们都会进行事先焯水处理，一方面因为香菇表面会吸附许多的杂质和细菌，焯水能清除干净这些脏东西。另一方面因为香菇属于菌类，焯水也能去除里面的毒素。那么干香菇在烹饪的时候，需不需要对其进行焯水处理呢？
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
干香菇香味十足，无论是用来炖排骨还是红烧，都是非常不错的食材，一般来说，我们都会将买回来的干香菇进行泡发处理，因为香菇晾晒或者烘干过程中不可避免会沾染许多灰尘。将其浸泡在温水中，使其完全泡开然后清洗干净，接着，不少人会直接炒了。其实干香菇最好是也进行泡发处理，这样能够完全激发里面的香气，使其吃起来香味更浓。
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
在处理干香菇的时候，正确做法是用将浸泡好的干香菇冷水下锅煮至沸腾，然后焯水两三分钟就将它捞出，用冷水冲洗。这样能够最大限度的保留干香菇的鲜美，而且营养会更丰富。
吃干香菇禁忌
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
由于干香菇属于菌类的一种，所以在食用的时候需要注意一些禁忌，例如吃干香菇的时候最好是不要与西红市同食，否则会破坏西红市内部的胡萝卜素，影响人体对营养物质的吸收。
此外干香菇也不要与螃蟹一起吃，因为螃蟹与干香菇一起吃会容易引起结石。还有干香菇也不宜与鹌鹑肉一起吃，否则会使人体产生血管痉挛。
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
四类人不宜吃干香菇
1、脾胃虚寒的人不宜吃
香菇属于发物，有动风之效。对于一些脾胃虚寒及湿气较重的人来说，最好是不要吃，因为会家中体内的虚寒之气，而且对于脾胃不好的人来，干香菇是不容易消化的，吃多了会加重肠胃负担，引起身体不适等。
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
2、患有皮肤病的人不宜吃
因为香菇属于动风食物，容易引发旧疾。在日常生活中，像那些容易过敏及患有皮肤疾病的人，最好是不要食用干香菇，否则会容易引发旧病，还会造成病情加重等等。
3、消化功能差的人不宜吃
因为香菇比较难以消化，尤其是干香菇，即使烹煮熟透，消化也是比较慢的，而对于一些患有肠胃不适及过敏性肠炎，或消化系统较差的人群而言，食用干香菇会加重肠胃负担。
干香菇需不需要焯水 吃干香菇禁忌这四类人最好是不要吃
4、孕妇产后不宜吃
香菇性质偏寒，对于孕妇产妇来说，最好是少吃，尤其是产妇，刚刚生产完体质虚寒身体比较弱，最好是吃一些温补的食物。

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Answer 2

炒香菇前需要焯水吗？原来很多人都做错了，怪不得不好吃！

中国是一个地大物博的国家，肥沃的土壤经过农民伯伯的辛苦劳作以后，可以长出各种各样味道不同的食材。今天小编要和大家谈到的香菇，应该大家都不会陌生。小编自己就非常的喜爱吃，不管是用来炒肉片，还是直接清炒香菇，吃起来都非常美味。

我们平时吃的香菇分为干香菇和新鲜香菇，但是如果用来炖汤的话，干香菇的味道自然会更好一些，炖出来的汤也会更加的鲜美。我们平时买来的新鲜香菇用来做汤，香菇的味道就会不那么浓。因为干香菇中有一种能够提鲜出味的物质，这种物质在炖煮的过程中能够提高汤品的鲜味，自然味道也就更好。但是很多人在吃干香菇的时候，都会直接焯水，这种方法到底正确吗？炒香菇前需要焯水吗？很多人都做错了，怪不得不好吃！

其实我们在吃香菇的时候，是不应该进行焯水的。不仅开水会将香菇中的营养物质冲走，并且焯过水的香菇味道也会没有那么浓烈，自然吃起来的口感就会比较差。不管是干香菇还是新鲜香菇，都不可以用开水焯。有人会问小编，那干香菇如何才能够吃起来比较柔软呢？

干香菇如果没有经过水来泡开的话，自然是没有办法实用的，如果直接用来煮汤也会非常的硬，吃起来口感很不好。其实干香菇还是需要用水泡的。但是用什么水也是有讲究的，我们在泡的时候，要用温开水来泡发，而不能使用凉水和滚烫的开水。因为凉水会非常难以泡发，开水又会将其中的营养物质冲走，最好的方法就是用温开水泡发十分钟左右即可。

我们使用温开水泡发10分钟左右的香菇，用来做菜或者是熬汤都是刚刚好，并且它本身的香味也不会被破坏。这下你是不是终于明白，原来香菇根本不需要焯水。小编教给大家的这个方法，也非常的便捷，不需要复杂的流程就可以吃到鲜香美味的香菇，何乐而不为呢？

有人会问小编，干香菇和新鲜香菇到底哪个更好一点？其实这两者是一样的。干香菇更加适合用来做汤，可以很好的提升汤的鲜味，而新鲜的香菇则更加适合用来炒菜。但是它们两者的营养成分和价值是一样的，膳食纤维含量都非常的高，我们在平时的饮食中可以经常使用。