Question

黑芝麻汤圆的做法

Answer 1

方法如下：
1、先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，倒入料理机磨细。
2、拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）。
3、接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。

Answer 2

黑芝麻汤圆的做法，首先准备黑芝麻花生核桃冬瓜糖。桔饼白糖猪油等材料进行备用而辅助材料是糯米粉，首先将馅料的材料进行备用核桃和花生小火炒一下，几分钟以后出现微微发黄即可桔饼和冬瓜糖切碎备用炒好的，核桃花生去皮以后捣碎黑芝麻也可以直接炒熟或者直接购买熟的黑芝麻，所有馅料必须都炒到微微发黄，即可捣碎将所有的材料放入大碗中加入适量的白糖取出少许的猪油小火加热融化。

融化以后趁热倒入馅料搅拌均匀，放凉即可，这样可以利用猪油的凝固用手直接可以凝固出来，现料而糯米粉加凉水揉成面团，但是需要分两次进行揉成面团。一个面团最好加入热水进行烫软另一个面团需要加入冷水揉成团两者相结合以后再进行揉成表面光滑的面团，糯米粉里面也可以加入澄粉，这样可以充分的让糯米粉里面有弹性取出少量的糯米团放入一个馅料取出虎口收圆，汤圆的皮一定要使用开水进行包裹，这样可以防止无法粘连。

包好的汤圆水开放入汤圆再次开锅的时候小火煮至汤圆全部浮起汤圆属于基本熟了，而且馅料一定要使用，猪油这样可以充分的让所有的材料抱团还会给馅料增加一些油脂，制作好的，黑芝麻汤圆馅可以放在冰箱里进行冷藏30分钟左右，这样可以让馅料完美的定型，而且在包裹的时候会比较容易包裹，煮黑芝麻汤圆的时候一定要看着汤圆浮起才熟，而且糯米面一定要使用开水进行这样才可以让汤圆很好的定型，黑芝麻可以补肾而且经常食用可以促进头发乌黑亮丽防止脱发所以黑芝麻可以经常使用但是一定要适量食用由于黑芝麻有大量的油脂食用过多很容易造成脂肪堆积所以适量食用即可。

Answer 3

材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）黑芝麻酱、白糖、蜂蜜做法：1、温水加入糯米粉中和成面团2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度（怕油腻的猪油可以改用蜂蜜）3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可备注：1、馅中还可加入花生碎、糖桂花2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
关于包汤圆，再多罗嗦几句：1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑