Question

水果发酵和发霉有什么区别？

Answer 1

发霉是生了霉菌，一般是物品变质；而发酵则是指食品方面的生产。
发霉的颜色是绿色滴,发酵的是白色滴,就这么分辨.
发酵过头了就发霉了.
发霉不能吃，
发酵可以吃的。
所产生的菌类不一样。
有的菌类有益人体健康，有的会害死人
起作用的菌类不同：发酵是酵母菌；发霉是霉菌

Answer 2

发酵本质上是发霉的一种，都是由细菌引起的，只不过不同水果，产生的细菌不同，发霉的结果就不一样

Answer 3

广义的发酵是是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。
而发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
发酵是人们利用有益微生物加工制造食品的一种方法，经过发酵制成的食品具有独特的风味，如臭豆腐、毛豆腐、奶酪等在制作过程中都会长白毛，这种白毛其实是毛霉菌丝，可以安全食用。还有一些食物是在酵母菌的作用下分解产生的，如葡萄酒、醋、酱油等，酵母菌的品种繁多，对人体有益。除此之外，在酸奶中会有乳杆菌、保加利亚杆菌、嗜热链球菌等，在醋中有醋杆菌，这些菌种的存在和作用极大地丰富了食物的品种，对人体也有一定的有益作用。一般来说，利用发酵工业制成的有酒精饮料、乳制品、豆制品、发酵蔬菜、醋、黄酱、酱油、味精等。
在食品工业中也经常应用发酵过程，应用到淀粉，可以使淀粉分解为较小的片段，同时放出二氧化碳，是制造面包的必须过程；应用到酿酒过程，使糖类分解成酒精同时放出二氧化碳；应用到制茶工艺，使茶叶中的没食子茶素分解再合成为茶黄素，使茶叶成为红茶；此外像制作腐乳、乳酪、酸奶等都需要发酵过程。
发霉是对人体有害的真菌大量繁殖造成的，造成发霉的真菌、毒素种类也非常多，而且不同的霉菌毒素毒性也不同，总体来说可以分为肝毒性、肾毒性、神经毒性、细胞毒性等，不仅会引发中毒反应，还会对肝肾造成损伤，严重的甚至会致癌、致畸和致突变。常见的有黄曲霉、青霉等，其中黄曲霉毒素就是一类致癌物，摄入过多会致癌、致畸。
发霉的食物虽然表面上只有小小一团绿色的菌毛，但实际上其菌丝已经深入食物的内部，在内部结成一张巨大的网，所以，对于发霉食物千万不要因为可惜而去掉发霉的部分继续食用，那样带来的食品安全隐患难以想象。而且在食物的腐败过程中，参与的不仅仅是霉菌，还有细菌和酵母。在微生物的作用下，食品中的蛋白质、糖、脂肪等会被分解，发出难闻的味道，因此食物出现绿毛，散发异味就不要再吃了。

Answer 4

水果发酵和水果发酵和发霉有什么区别我们这两者区别是非常大的发霉就不能吃了而发笑可能还是有一些好的作用