Question

烤出来的面包有点酸酸的味道是怎么回事？

Answer 1

面包有点酸酸的味道应该是：面发过了， 产生的二氧化碳溶于水所以有酸味。

下面介绍一下脆皮小面包的做法：

【准备材料】

高筋粉250克、鸡蛋1个、牛奶115克、糖25克、黄油20克、植物油10克、面粉10克、芝麻适量、酵母3克、盐1克。

【做法步骤】

1、除黄油外面团的材料放入面包机，揉面15分钟后，放入黄油再揉15分钟。基本就可以拉出手套膜了，没有也没关系，甜面包两个程序就可以了

2、发酵至两倍大，可以用手指戳出不回缩的洞

3、发酵好的面团排气后，分成8份，松弛15分钟

4、取一份，擀开

5、将面片卷起来，全部面团都这样处理

6、从中间切开，成16个卷，切的时候不要直接在硅胶垫上切，会破的哦

7、准备好脆底的材料，10克植物油和10克面吩咐混合均匀，另一个盘子装一些芝麻，将面包的胚子的切口先沾一些油，再沾上芝麻

8、烤盘里涂一些植物油，多涂一些，脆底会特别香。将面包胚均匀排在模子里

9、发酵至2倍大，如图，发好后，表面撒一些芝麻，再喷一些水

10、烤箱预热160度，中层烤12分钟就好，蜂蜜：水=1:1调出蜂蜜水，出炉的面包，表面快速刷上蜂蜜水即可