Question

炖羊肉怎么才能让肉嫩

Answer 1

Answer 2

你好
1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。
5、倒入老抽，翻炒均匀上色。
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
高压锅炖羊肉烂的也是可以的。

Answer 3

煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把羊肉放在热水里煮。
切记在羊肉煮熟之前不能放盐,要不然你煮一天羊肉还是煮不烂。想炖烂点的用小火，还有，可以放点山楂

Answer 4

做的时候加点嫩肉粉 或者加点淀粉和水然后使劲搅拌让水充分浸入肉里 这样做出来的肉就会很嫩

Answer 5

先把羊肉切好打上鸡蛋清喂一下锁住水分，那样口感比较嫩