Question

牛肉胡萝卜馅的做法窍门

Answer 1

方法一
材料：牛肉、花椒、姜末、盐、味精、黄豆酱油、甜面酱、香油。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的花椒放入到清水中浸泡好，然后取出花椒。
3、将准备好的牛肉切成肉末以后，放入到盆中，加入适量的花椒水不断地搅拌均匀。
4、依次再加入适量的姜、盐、味精、酱油、甜面酱不断地搅拌均匀就可以了。
小技巧银没茄：1.制作馅料的时候，完全可以根据自己的喜好，选择牛肉和不同的食材进行搭配。
2.如果想要制作牛肉白菜馅儿，那么需要后加入白菜碎，同时白菜中含有较多的水分，因此添加白菜之前需要先用盐搅拌出水分以后，再搅拌。
3.如果想作牛肉胡萝卜馅儿，可以将胡萝卜打碎以后，再加入葱花以后再加入，同样需要挤出胡萝卜中的水分在进行搅拌，然后根据个人的喜好，加入适量的盐、味精、香油调味搅拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋葱、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋、盐、蚝油、香油、鸡精、料酒、面粉。
材料：1.首先将所有的材料全部准备好。
2.将准备好的面粉放入到盆中，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团备用。
3.将准备好的洋葱切碎以后，加入适量的盐搅拌均匀，然后捏干水分备用。
4.将准备好的新鲜的牛肉馅放入到盆中，加入适量的姜、葱、料酒、洋葱，不断的搅拌均匀。
5.然后再加入适量的生抽、老抽、耗油、香油、盐、鸡精、花椒粉以及生鸡蛋液继续搅拌均匀，直到肉馅变得非常粘稠就可以了。
6.将准备好的面团肉成剂子以后，擀成面皮，锋察将调制好的肉馅放入到面皮中，包成包子的形状，然后压扁，擀成饼就可以了。
7.做好的牛肉馅察闷饼放入到电饼铛中加热至两面金黄色就可以取出食用了。

牛肉馄饨怎么保存
1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的场所，我们可以将包好的牛肉馅馄饨用保鲜膜包裹起来以后，直接存放在冰箱的冷冻或者保险内保存就可以了，具体存放在哪个位置，根据自己什么吃馄饨来决定。
2.盘子里：如果是寒冷的冬季，建议大家可以将馄饨放在盘子内，整体的摆放，这样可以防止馄饨出现粘连的情况。
3.风干：可以将馄饨放在阴凉的位置风干，后期可以将风干的馄饨炸熟就可以食用了。
4.煮熟：包好的新鲜馄饨实际上是很容易粘连在一块的，为了避免馄饨出现粘连的情况，可以先将馄饨煮熟以后再晾晒干保存。

上文中已经详细的为大家介绍了关于馄饨的烹饪方法，整体来说是非常简单的，大家可以根据的介绍进行制作。在选料上也没有特定的要求，完全根据个人的喜好就可以了。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

Answer 2

牛肉胡萝卜馅料

卖点：牛肉馅咸香可口，鲜嫩多前液汁，有萝卜的清香味。

原料：牛肉馅、胡萝卜各500克。

调料：鸡蛋1个，芝麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香面8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。

制作方法：

（1）将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全被吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和芝麻油拌匀。

（2）将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，慧顷物拌匀后加入色拉油调匀即可。

关键：

1、要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。

2、胡萝卜粒一定要最后放，避兔胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。

3、胡萝卜粗不宜过碎或过小，否则会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡乎顷萝卜没有脆感。

Answer 3

原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。做法：1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；6、花椒用开水浸泡约20分钟贺大前，捞去花椒，留花椒水备用；7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以仿顷免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再禅清次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

Answer 4

牛肉胡萝卜馅的包子你会做吗，揉面很重要，馅料也不能忽视

哈喽大家好，这里是“消失的记住了，你们热爱美食的夏天又来了。我国地域辽阔，因为地理气候因素，南北方在饮食文化方面有一定的差别。例如南方人的粽子一般是咸的，而北方人的粽子一般是甜的。除此之外，北方人的主食以面食为主，而南方人的主食以米饭为主。在早餐领域也有一定的体现，例如北方人的早餐一般吃煎饼果子，喝胡辣汤等，而南方人的早餐一般是喝白粥吃，喝豆浆，吃油条等，但是无论南方还是北方都会吃一样早餐食物，这道早餐食物就叫做包子，今天夏天我也要向大家介绍一款包子，它的名字叫做牛肉胡萝卜馅包子。
牛肉胡萝卜馅包子正如它的名字所呈现的那样，它所运用到的肉类馅料是牛肉，而不是我们常见的猪肉。它的做法和包子的做法是一样的，将买来的牛肉和胡萝卜剁成馅料，同时往其中加入生抽，料酒等配料，再用面皮包住馅料，经过蒸笼的蒸制之后，能够散发出诱人的香味。牛肉的营养比猪肉的营养更加的丰富，例如牛肉中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的质量比猪肉的蛋白质的质量还要好，蛋白质又是人体所需的营养物质之一，对人的生长发育有着重要的作用。馅料中还有胡萝卜，胡萝卜中也有丰富的营养物质。可以说这款包子不仅能够填饱肚子，而且能够提供丰富的营养。那么这样一道营养美味的包子是如何制作而成的呢？一起跟随夏天的步伐来看看这道香味扑鼻、口感松软的牛肉胡萝卜馅包子的具体制作方法吧！
【牛肉胡萝卜馅包子】
食材清单：
高筋面粉五百克，牛肉五百克，食用油适量，食盐适量，五香粉一勺，胡萝卜一根，白糖一勺，白胡椒粉一勺，生抽适量，料酒一勺，蚝油一勺，老汤适量，葱两根，姜一块。

制作步骤：
1、这时打来一盆温水，把已经发酵好的老面团放到温水当核橡指中去进行稀释。接着另取出一个干净的盆，然后往盆中倒入适量的面粉和清水，将他们揉成面团，且需要将面团揉成表面光滑的状态，然后用保鲜膜将它覆盖上，放到温暖的地方进行自然的发酵。

2、进行发酵的时间我们也不要浪费，这时我们把葱，姜，胡萝卜全部用清水清洗干净，然后用去皮器将葱和姜的外皮去除干净，接着用刀将葱和姜切碎，然后用工具将胡萝卜的外皮去除干净，接着用工具将它擦成胡萝卜丝，分别装到干净的碗中备用。

3、这时取出一个干净的盆，往盆中加入适量的葱碎，姜碎，白糖，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，蚝油，盐，然后用工具沿着一个方向持续的搅拌，直到老汤能够完全融入到肉馅里，也就是让肉馅能吸满汤汁。

4、接着再把擦成丝的胡萝卜也全部放入到盆中，继续用工具搅拌均匀，让他们能够充分的融合在一起，接着将它放入冰箱进行冷藏。

5、这时把发酵好的面团取出来，接着接一杯温水，将5克的小苏打放入温水中溶解，然后把溶有苏打的水放到面团中，用双手反复的揉匀。在这里夏天提醒大家，这一步是非常重要的，如果不能将面团揉匀的话，那么蒸出来的包子外表会有黄点。揉完之后，将它用保鲜膜盖上，饧10分钟左右。

6、然后将发酵好的面团分成若干份，取出擀面杖将面团擀成一片一片的包子皮，接着将馅放入包子皮里，捏出漂亮的褶子。

7、接着再往锅蒸放入适量的清水，把包好的包子全部放到蒸屉中，把包子放入之前需要在蒸屉底部刷上一层薄薄的油。放包子的时候要互相之间留有空隙，然后把锅盖盖上，把火打开，把锅中的水烧热，去蒸制蒸屉中的包子，时间控制在20分钟左右。时间到了之后，将包子从蒸笼中取出，这样一道香味扑鼻，松软可口，营养美味的包子就制作完成了。

夏天谈美食小技巧：
1、在制如枣作这道包子的时候，我用到的面粉是老发面，因为老发面本身有酸味，因此需要将他身上的酸味去掉，不然留在包子上影响口味，这时我们需要把小苏打放入面粉中去掉它的酸味。在揉面团的时候，面粉和小苏打的比例最好是100比1。如何辨别面团有没有揉好呢，这时我们需要用刀将面团切开，如果两边都不互相粘连，且闻着没有酸味就表明了成功了。
2、我们在制作肉馅的时候还需要往肉馅中加入老汤，这样蒸制出来的包子将会更加的美味，如果家中没有老汤的话，也可以使用花椒水。除此之外，还需要把肉馅放到热水中改配浸泡两个小时左右，这样有利于去除肉馅中的腥味。
夏天谈牛肉胡萝卜馅包子：
这款包子整体外观呈现洁白色，馅料运用到了牛肉胡萝卜馅，同时还往其中加入了老汤，生抽，料酒等配料，在经过了蒸笼的蒸制之后，散发出阵阵的肉香味，让人光是闻到味道就增加了食欲，除此之外，面粉使用的是老发面，被蒸制出来后，口感十分的松软。各位小伙伴们，平时在家有空都可以尝试制作制作。
怎么样，各位小伙伴们有没有学会牛肉胡萝卜馅这道包子呢？是不是觉得制作方法还是比较简单的。如果各位小伙伴们有任何想吃，想做的菜都可以和夏天说，夏天一定会尽我的所能满足大家的要求的。好了，今天的美食教学就到此结束了，不要忘记给夏天一个赞评论或者转发哦，因为各位小伙伴们的鼓励才是夏天我前进的动力，我们下期不见不散

Answer 5

牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成饺子馅非常的合适，你知道牛肉馅饺子放什么菜好吃吗？大葱牛肉馅、胡萝卜牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以，我觉得这三种配菜是最香，有着相辅相成、互为衬托的作用，味道鲜美，咬一口顺着嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。

用胡萝卜调馅，一般有这两个比例，1、牛肉三萝卜七，叫萝卜牛肉馅，2、牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅，显然第二种最好吃，原因很简单，因为肉多，水饺想要好吃，馅料是关键，牛肉馅经过调味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，下面具体分享一下牛肉胡萝卜饺子馅的具体做法。

家中也有从事水饺店的，我也经常过去帮忙，发现她家的牛肉萝卜馅水饺，回头客特别多，有人还专门购买生的，回家煮着吃，跟着做了几次，逐渐掌握了方法，肉馅调好后，可放入冰箱冷藏，随用随取，很方便，我回家试了几次，非常成功。

牛肉萝卜馅水饺
食材：牛肉、葱姜、料酒、花椒水

调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香

1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到旦扰水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。

2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。

3、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）

4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。

5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字“搅”，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。

6、这样做的肉馅，包饺子特别帆瞎好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起态迟空来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，即可开包。

技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。

2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末