Question

中国美食文化博大精深，上海菜有什么特点？

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Answer 1

上海本地也特色美食也非常之多，有著名的阳春面，生煎包、扣三丝、八宝鸭等，上海菜也叫本帮菜，就是本地菜的意思口味以，浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。浪奔，浪流，万里滔滔江水永不休。上海是个大都会，不仅有黄埔江，东方明珠和著名的城隍庙，还汇聚了世界各国的饮食，而上海也是全国西餐最多的城市，中国第一间西餐馆就是在上海诞生。

上海人的饮食习惯随着现在这座城市的包容开放，越来越多的菜系融入到这个城市当中，但是在老一辈的骨子里还是遗留着洋派的饮食风格，讲究一个小资情怀，比如老克勒们欢喜吃中式西餐（罗宋汤，炸猪排配泰康黄牌辣酱油，洋山芋色拉等）。上海的本帮菜也是结合了江浙一带的精髓（讲究甜，鲜，浓油赤酱），代表菜有油爆虾，响油鳝糊，红烧河鳗，红烧肉，糟八斗，蛋饺肉皮（三林塘）三鲜汤，水晶虾仁等等。

生煸枸杞头、刀鱼、回鱼，夏季吃清炒鳝糊、精蒸鲥鱼、水晶虾仁，秋冬季又有炒蟹黄油、虾子大乌参、青鱼秃肺等名菜。上海菜中渗透了上海人的性格，细腻温雅，清清爽爽，不温不火正是上海菜一贯风格，无不体现上海人的精细与精致。

上海生煎包 ---- 上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得一塌糊涂。每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个小康的理想。

Answer 2

上海菜非常的清淡，但是品类和样式非常的多，上海人的饮食非常讲究，一日三餐都会吃，而且顿顿有汤有菜。

Answer 3

选料非常讲究，首先讲究选料新鲜，以烧、生煸、滑炒、蒸为主，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。

Answer 4

上海的菜特别的清淡，特别的注重原汁原味，也非常的好吃，特别的细致，注重食材的鲜美。