Question

炸薯条到底要不要先煮一下

Answer 1

要煮的
土豆切开直接放油锅里炸发黑是因为土豆表面的淀粉所致，
所以在炸之前只要先在水里浸泡一段时间，
待土豆条表面的淀粉去除即可。
油炸粘锅的解决就可以借鉴炸鱼的做法了，
在油里撒上少许盐即可。
所以融会贯通一下，
只要把切好的土豆条放在盐水了浸泡，
炸之前滤干就可以了～

不过我的这种做法要把土豆条真正的炸成金黄色的并不容易，
通常需要比较长的时间，
用“妙招”的话说，过油时间太长，会破坏营养结构什么的......

所以下面就来图解一下“妙招”的做法——

01-精挑细选土豆若干 02-要选长长的

03-刨皮小刀一把 04-在筛子了刨完了,很容易打理

05-光溜溜的土豆 06-竖着切开来

07-切成条状 08-用水冲掉一些表面的淀粉

09-放在水里煮熟 10-水沸了以后再煮一会儿,熟了就好

11-放着晾干晾凉 12-可以盖个筛子避免小虫子什么的,呵呵

13-晾透后,装进保鲜袋子 14-放进冰箱冷冻室冰冻
只能用一个词来形容----太完美了~
不知道为什么会那么酥脆,
而且不需要用很多油,
薄薄的一层油就可以了~
撒上一些盐,配上蕃茄沙司,
实在太美味了~~~~~
"妙招"里说,如果觉得过程太复杂,
可以做多一些放在冰箱里冷藏,
什么时候想吃的时候就可以拿出来炸一些~~

01-冻好的土豆条 02-放一点点油,一点点就可以了

03-炸呀~ 04-切断了再炸,变金黄了就好了

05-是不是很金黄~　　　　　　　　　　　　　　　06-配上蕃茄沙司 07-非常的酥脆,比K和M的美味