Question

发面为什么必须得加白糖？面发不发和加白糖一点关系都没有。

不要瞎说鬼话了。加白糖是你愿意吃甜的。

Answer 1

平时很多人在发面的时候，为了加快发面的速度，就会往里面加入一些白糖，这样就能够促进发酵的速度，甚至白糖的用量没有控制好也会影响发面的成功，所以想要保证发面成功又要求速度快的话，除了加白糖之外，还应该多加一点它，这样就能够让面团8分钟快速发满盆。
【面食发面的家常做法】
第一步，首先准备一个干净无水的盆子，往里面倒入适量的面粉，再准备一碗温水，往里面加入适量的白糖，用筷子将其搅拌至溶解，再把调制好的温糖水倒入盆中，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状，接着用手揉成面团，这里需要提醒一下，面团不要太稀，比较干硬最好，再把揉好的面团静置5分钟。
第二步，接着另外准备一个小碗，往里面加入少许的温水，加入适量的白醋，用筷子将其搅拌均匀后，倒入装有面团的盆中，最好是在面团中间挖一个洞，然后用手进行揉搓，直到面团变得软硬适中为止，盖上一层保鲜膜，大概醒发8分钟左右，这样就可以保证面团发面成功，还能够快速的发满盆。
所以如果在家制作面食的时候，遇到发面不成功的情况，原因在于你只会傻加糖！多加一点白醋，就能够让面团8分钟快速发满盆。这主要是因为白醋和白糖一样，同样都有促进发酵的作用，甚至白醋还能够软化面团，让做出来的面团更加的细腻，吃起来的口感更好，所以将两种促进发酵的食材一起放到面团当中，那么面团发面的效果也会更好。

Answer 2

发面加点白糖是为了让面发的更好些，面发不发跟白糖没关系，只要加足够的酵母就可以，想要发的更好也可以加一点小苏打。

Answer 3

糖可以增加酵母的活力，发的更好一点。当然技术好的发面能手，不放糖也能发的很好

Answer 4

白糖有助发酵。盐反之。

Answer 5

发面加:糖增加甜度