Question

剁辣椒蒸鸡的做法及步骤

Answer 1

　　剁辣椒蒸土鸡是由土鸡为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。下面是我为大家带来的剁辣椒蒸鸡的做法及步骤，欢迎阅读。

　　 难度：

　　切墩(初级)

　　 时间：

　　10-30分钟

　　 主料：

　　清远鸡半只

　　葱姜蒜40克

　　剁辣椒80克

　　 辅料：

　　食用油1汤匙

　　糖2茶匙

　　味极鲜1.5茶匙

　　 剁辣椒蒸鸡的做法步骤

　　1. 清远走地鸡半只处理干净

　　（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）

　　2. 再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。

　　3. 把鸡肉斩成块，放入碗中。

　　4. 锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。

　　5. 入剁辣椒煸出红油。

　　6. 因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。

　　7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。

　　8. 把辣酱浇在鸡肉上。

　　9. 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

　　10. 成品图

　　11. 成品图

　　12. 成品图

　　13. 成品图

　　14. 成品图

　　小贴士

　　1.鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。

　　2.一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。

　　3.葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。