Question

财鱼汤的做法大全

Answer 1

术后必备黑鱼汤 

如果医生有特殊要求，或者病情严重的，葱姜不能吃的，请绕行。。。

用料  

黑鱼    1条（1斤左右）    

姜4    片    

葱2    根    

黄酒    1汤匙    

盐    自己调节    

开水    1升    

术后必备黑鱼汤的做法  

• 鱼洗净后，切块大概2.5厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。
  热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。

  

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• 贴锅边放黄酒一汤匙

• 放4片姜片

  

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• 将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
  

• 发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK 了

  

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小贴士

开水提前煮。
鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。
想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。

法二：

用料  

黑鱼    1条    

葱    适量    

姜    适量    

料酒    适量    

盐    适量    

腊油（就是盐腌过的动物油，比如咸鹅油、咸猪油啥的）  适量

菜籽油    适量    

术后大补黑鱼汤🐟的做法  

• 把黑鱼开膛破肚洗干净，切成段；葱切段；姜切片

• 在锅里倒入适量菜籽油，烧热，然后放入腊油，把腊油炒炒，腊油炼出来只剩渣的时候，可以把它夹出来扔掉，再把姜片放里面炸一下，至姜片金黄，倒入冷水，盖上锅盖，大火煮沸

• 水烧开后把鱼段放进去，再倒点料酒，盖上锅盖，火调小一点，炖

  

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• 至鱼汤炖成了奶白色，撒上葱段，放点盐，关火，就大功告成啦～

小贴士

1.用腊油会比较香，而且可以去腥味，没有的话，拿几块咸货炒炒也行，再没有的话就算啦～
2.还可以放点生抽在汤里，提提鲜～