Question

如何自做清汤鸡

Answer 1

工具材料：
食谱热量：627.7(大卡)
主料
土鸡
一只
淡盐巴开水
1/3锅
辅料
香菇
20g
鸡精
3g
姜泥
5g
胡椒(花椒)
5g
葱花
3g
草果
10g
菜椒
10g
韭菜
15g
盐巴
15g
生猪油
10g
操作方法
01
首先选好土鸡一只，宰杀烫水后弄干净，放在筛子里小晾一会。而后将鸡肉切砍成块状，放在洁净的容器内等后面工作就绪后开用。

02
把洗净的香菇和水放入锅中，煮开，往里面放入15g盐巴，继续忙碌。

03
把姜巴、菜辣椒、葱、韭菜和草果洗净，姜巴用刀背拍成姜泥，草果拍散，菜辣椒切块，葱和韭菜切丁条，将它们放入盘子中暂时存放。

04
热炒锅中放入10g生猪油，将上面鸡肉块、葱花等佐料放入炒锅中，大火煸炒几分钟直至鸡肉成将干时，淘出，立即放入香菇锅底中。

05
放入锅底后，将盖子盖上慢火细煨30—40分钟（土鸡比较耐煮，要因地制宜哦），等待美味的完成。

06
等待锅里的鸡肉熟了以后端下，用勺子舀出，再往里面放入3g鸡精，搅匀。到这一步，我们美味的清汤鸡就做好了，怎么样，是不是流口水了，那就动手自己做一做吧！

Answer 2

汤鸡肉怎么炖好吃呢?很多人再喝鸡汤的时候都要求清淡，所以清炖鸡汤的做法最近更受欢迎，现在的人不缺油水，所以鸡汤也需要清淡的。炖鸡汤的时候要注意焯水，这样能去掉很多血污以及油脂，另外就是炖的时候可以撇去上层浮油，这样也会清淡很多。现在一起来学习一下清汤鸡怎么做好吃。

　　炖鸡肉清汤做法：滋补清炖

　　食材准备

　　鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。

　　方法步骤

　　1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下;

　　2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡;

　　3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的水，放入所有的配料;

　　4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;

　　5、炖好之后加入适量的盐调味即可。

　　小贴士

　　水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。

　　炖鸡肉清汤做法：清炖乌鸡

　　食材准备

　　乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净;

　　2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用;

　　3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜;

　　4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。

　　炖鸡肉清汤做法：极清炖鸡

　　食材准备

　　土鸡1只，生姜适量，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块;

　　2、将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水;

　　3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸;

　　4、然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可。

　　小贴士

　　纯粹的鸡汤，非常适合储存好作为高汤用。