Question

咸菜真的不能吃吗

Answer 1

首先，咸菜肯定是可以吃的，没毛病。过去，农村每家每户都要准备腌制的咸菜、萝卜、白菜等。春节期间，这些都是很好的原材料。尤其是冬天，新鲜的蔬菜又少又贵，穷人吃不起，所以会提前准备一些咸菜过冬。而且很多超市都有明显的咸菜供大家选择。

早餐时，粥拌咸菜，馒头拌咸菜，也可以说是非常合适，非常适合晚餐。

说完了咸菜的好处，我们也不能忽视。毕竟大部分咸菜都是加盐的，含盐量很高。盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐等。，而且在开发过程中不可避免地会产生一些有害物质如硝铵烟雾。所以吃咸菜一定要把握好量。

以前医学专家说，每个成年人每天的盐摄入量不能超过6克。吃盐过多容易导致高血压、心血管疾病等。，所以现在医生告诉我们低盐饮食。还有一种说法是腌萝卜，酸菜等。，会因为发酵时间长而失去食物原有的营养成分，所以经常吃咸菜也会使人缺乏维生素C，导致免疫力低下。

我们也可以看到厂家标明的产品的钠含量。那些路边摊卖的不仅是不知名的盐，还有卫生问题。最重要的是腌制过程中会产生亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐本身不会致癌，但是对于有肠胃疾病或者胃酸缺乏的人来说，大量的亚硝酸盐进入胃中后很容易与胺类物质发生反应，生成致癌的亚硝胺！但胺代谢的必然产物，难以避免，胃酸是酸性的，无法改变。我们只能减少亚硝酸盐的摄入来防止致癌物亚硝胺的生成，所以亚硝酸盐就成了害虫。

综上所述，咸菜不仅含盐量高，还可能含有致癌的亚硝酸盐，如果少量食用，最好不要每天或每餐都吃。