Question

炖羊肉时，想让羊肉鲜香无膻味，需要放哪些香料?

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Answer 1

炖羊肉时，香料不能放太多，只放3种就够了，羊肉鲜香无膻味

别的地区不说，对于山东人而言，秋冬地区是少不了羊肉的。最近气温降低了不少，外套已经穿起来了，这段时间菜市场上的羊肉销量也跟着上去了，人们都想着买点羊肉回家吃一顿补补身体。

羊肉的做法丰富，炒羊肉、煎羊排、炖羊肉等等，到底怎么做最好吃？对此我认为，炖羊肉才是最好吃、最能保证原汁原味的做法。来山东你会发现，大街上的羊汤馆一个接一个，人们对羊肉汤的喜爱程度实在是高。

但是炖羊肉，可不像大家想的那么简单，毕竟羊肉的膻味还是比较难去除的。不少人为了去掉这股难闻的腥味，总是加好多香料。这种做法我觉得大错特错，下面不妨看看我的做法。

炖羊肉时，香料不能放太多，只放3种就够了，羊肉鲜香无膻味。

【家常炖羊肉】

所需材料：新鲜羊肉、盐、胡椒粉、香菜、花椒、葱姜

1、把新鲜羊肉切块，放在水里浸泡半小时——一小时，泡出大量的血水之后，我们把羊肉重新冲洗干净。很多人都嫌羊肉腥膻味重，可以试试这种做法，这样浸泡过之后再焯水比直接焯水腥膻味小得多。

2、接下来开始焯水，把羊肉放入冷水锅，加上一些姜片焯水，焯过水之后再次冲洗干净。

3、下面就可以炖了，羊肉放入锅中，加上葱姜和花椒这3种香料。炖羊肉只需要这3种就足够了，别的像什么香叶、大料之类的千万不要放进去，不然的话一整锅羊汤基本上就毁了。之后加上一些开水，开火开始炖，炖的时间稍微长一些，羊肉更软烂更鲜香。

4、炖2、3个小时，等到最后5分钟的时候往里加上一些盐和胡椒粉，这样就可以盛出来端上桌，供全家人享用了。还可以烙上几张饼，搭配着羊汤味道太绝了。

Answer 2

羊膻味会影响羊肉的口感，我们在腌制羊肉的时候可以加入一些料酒等一系列调料先去掉一部分羊膻味，在炖羊肉的时候就加入干山楂片，八角，桂皮，香叶，会让羊膻味大大减少，并且羊肉汤汁浓郁，汤鲜味美

Answer 3

需要放葱姜、花椒、橘子皮、料酒等材料，不要放八角，会破坏羊肉的汤色，口感也会变得很奇怪。

Answer 4

可以放入葱姜蒜，党参，花椒，料酒等。这些香料能够有效的遮盖羊肉的膻味，还有在炖羊肉时，加入香菜也可以起到去腥的作用。

Answer 5

家常清炖羊肉，关键在去膻味，加一点它，羊肉鲜香汤浓白，无膻味。天冷了，分享一碗热热腾腾的清炖羊肉，滋补又御寒，用高度白酒浸泡羊肉，可以去除羊肉的膻味。