Question

山西大盘鸡面的做法

Answer 1

主料

鸡肉

150g

 辅料

土豆60g

面条60g

 大盘鸡面的做法

1

鸡肉炒香倒入水

2

加入土豆

3

放入青红辣椒

4

面煮熟放盘盖上鸡肉即可享用

Answer 2

1.鸡一只清除干净，除去内脏器官和排泄系统

2.马铃薯和青红椒清洗，土豆去皮切片

3.提前准备朝天椒、八角茴香、八角、麻椒、豆瓣酱

4.将鸡斩成坨，辣椒干切条，葱生姜切成片

5.用沸水焯烫一下除去鲜血和脏东西，

6.锅中放两炒勺油，油湿热后放进麻椒，文火炸成香气后捞起来

7.放1炒勺糖进来，迅速拌和使糖溶化

8.当糖渐渐地成焦淡黄色后，将黑椒鸡块倒进快速煸炒

9.添加姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒干和姜蒜煸炒，并添加少量生抽煸炒匀称

10.往锅中倒进葡萄酒未过鸡脯肉(葡萄酒蒸发即将多倒一些)

11.添加2个八角和一块八角茴香，大火烧开转中文火焖炖鸡肉20分钟(期间要沸腾看下，俺是初学者怕锅糊锅，锅假如要锅糊了就再天赋加点葡萄酒)

12.鸡肉炖至八完善，添加适量盐调料，将土豆块倒进锅中

13.煸炒匀称，再次炖15分钟上下

14.等马铃薯也炖熟透，添加切片的青红椒煸炒匀称就可以起锅

15.2克盐融解80克冷水中，一点点添加200克小麦面粉中，活出光洁的面糊，一旁醒制30分钟

16.面糊擀成饼形装

17.切宽条

18.菜盘里刷少量油将鲜面条分散化摆进去，鲜面条表层也刷少量油，盖保鲜袋醒制30分钟

19.时间到了，举起一条波纹面，边捏边抻，薄厚宽度随你喜爱

20.水开过，煮面