Question

蒜苔需要焯水吗

Answer 1

蒜苔需要焯水。

蒜苔的构造比较复杂，体形要是圆滚滚的，所以在炒制时，不能够均匀地受热，做出来的蒜苔也就不入味。经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味。

蒜苔焯水时需要掌握好水正确的时间及温度，这样焯水后的蒜苔才能更好的发挥出其中美味。蒜苔焯水时可以在水中加入一勺的醋，煮至1分钟后可以立刻捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，这样烹饪出来的蒜苔会更加的鲜嫩可口。

蒜苔的挑选方法

1、看蒜苔外表

如果蒜苔出现蔫了的情况，那么尽量不要购买了。蔫了的蒜苔不仅不好吃，营养价值也不高。看起来比较整齐，圆润的蒜苔是比较优质的蒜苔。

2、看蒜苔的颜色

购买者在挑选蒜苔时要选择深绿色的蒜苔，深绿色的蒜苔比较嫩，做出来的菜也会更加的美味可口。

3、看蒜苔的嫩度

人们在购买蒜苔时可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。很容易掐断的蒜苔是比较嫩的。

4、看蒜苔的粗细

人们在购买蒜苔时可以挑选粗细适中的蒜苔，这样的蒜苔是比较好的。