高粱有什么营养
1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
2、高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
3、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%，维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
扩展资料：
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。
高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
参考资料：百度百科--高粱
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱是一种多年生的禾本科植物，是重要的粮食、牧草和能源作物之一。它富含许多营养成分，有助于维持人体健康。接下来我将介绍高粱的主要营养价值。
碳水化合物：高粱是一种碳水化合物丰富的谷物，其主要成分为淀粉。 每100克天然干燥的高粱籽粒中含有大约75克的碳水化合物，提供了丰富的能量。适量地摄入碳水化合物可以改善身体机能并帮助消化。
蛋白质：每100克高粱籽粒中含有大约约10-12克优质蛋白质，对人体各个器官的发育和生长至关重要。蛋白质还可以用于合成酶和激素等生物活性物质。
纤维素：高粱籽粒中的纤维素可帮助促进肠胃蠕动，预防便秘。这对于不想在长时间工作或旅行中遭遇消化问题的人来说特别有帮助。
矿物质：高粱含有丰富的矿物质，如钙、铁和锌等重要微量元素。这些矿物质在人体内发挥着各种作用，如维持骨骼健康、促进免疫系统功能、帮助血液循环等。
维生素：高粱中含有多种维生素，例如维生素B群和维生素E等。它们对减少心血管疾病、保护身体免受氧化和预防贫血等方面都有益处。
抗氧化剂：高粱籽粒富含多酚类化合物，包括芦丁、槲皮素和花青素等。这些抗氧化物质可延缓细胞老化从而降低患某些疾病的风险。
总之，高粱是一种营养价值很高的谷物。除了提供大量能量以外，高粱还可以为人体提供蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等独特的营养成分！
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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