古早味原味蛋糕怎么做

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匿名用户
2020-05-26
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西树泡芙
2024-11-13 广告
400-889-2828西树泡芙源自法语ChezChoux,意为“泡芙之家”,2010年创立至今,已在全国拥有近1000+门店,公司总部位于上海,始终致力于为消费者提供带来幸福的甜品。目前已有20年餐饮品牌运营经验及1000+加盟店成功经验... 点击进入详情页
本回答由西树泡芙提供
一个世界的海角

2020-05-23 · TA获得超过2.4万个赞
知道大有可为答主
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生同一个寝
高粉答主

推荐于2016-11-20 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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原料:(来自大旺,成品13个)
酵种:
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g。
主面团:
高粉280g、糖88g、鸡蛋40g、奶油16g、盐4g、水140g。
做法:
1、先制作酵种:面粉过筛,将酵种里的糖加入高粉中,酵母溶化于水中,将酵种面团揉匀,放温暖处发酵。
2、酵种发酵完成。(面团的顶部与两边齐平,中央部分稍有下陷时)。
3、将发好的酵种取出撕成小块先和主面中除高粉以外的材料混合搅拌几下之后加主面中的高粉搅拌成团后加黄油,搅拌至面筋扩展状态。

4、搅拌好的面团收圆,放入温暖处发酵约2倍大小。
5、发酵好的面团取出翻面再放入面包桶中再发大约半小时(这个步奏和我们平时操作带酵种的面团不太一样)。
6、半个小时后再次发好的面团。

7、取出排气分割每只60克,滚圆盖鲜膜松弛10分钟。
8、松驰好的面团再次滚圆,放入烤盘中。
9、放于温暖潮湿处发至2倍大小后入预热好的烤箱200度20分钟即可。
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