Question

蒸馒头鲜酵母放多了是否对身体有害？？

蒸馒头的时候鲜酵母放多了，蒸出来的馒头变黄、有点酸，这样的馒头使用有对身体是否有害呢？？谢谢！

Answer 1

蒸馒头鲜酵母放多了，偶尔一两次食用，对人体没有多大害处。

发酵粉是天然物质，放多了只会提高发酵的速度，对人体无害。发面是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，使面团膨胀、松软可口。

蒸出的馒头，由于鲜酵母放多了，馒头就会变黄发酸，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白。

扩展资料：

为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。

除此之外，面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性。若放入过多的食用碱，将会使得面团的碱性上升，这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。

参考资料来源：人民网-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？

                        人民网-馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门

Answer 2

建议以后适当应用

1. 酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。

2. 发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，使面团膨胀、松软可口。

3. 酵母发酵产生的东西没有毒害，所以一般没有危害
   

   
   

Answer 3

不会的，鲜酵母是稻谷做的，也是粮食啊，但是放多了或者发酵时间长了口感不好，会发酸，不过我觉得酸一点挺好吃的~~呵呵~~

Answer 4

不会的。。。我们上次在学校做包子的时候也有这样的情况出现的，我们老师说，可以吃的

Answer 5

用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。
一般冬天室温如果为20多度，用3-4小时即可发好。