Question

面包糠怎么炸不出金黄的效果？

用的是白色面包糠，好像是味林牌的，颗粒较粗，我用来炸土豆饼，总是有的地方还是白色，有的地方已经焦了，总炸不出金黄的效果。如果用金黄色的面包糠倒是效果很好。我想是不是面包糠的问题？
豆油是什么油 大豆油吗？具体名字叫什么？谢谢 听说麦当劳用的是棕榈油 肯德基用的是起酥油

Answer 1

炸面包糠的方法错误。以炸鸡腿为例：

主料：鸡腿500g

调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量。

1、准备好鸡腿，放入盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

2、准备适量的面包糠。

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。

5、锅里放油，烧至八成版热。

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

8、将鸡腿放入锅中炸。

9、直至变成金黄权色，浮起来即可起锅。

10、之后装盘即可。

扩展资料：

面包糠最基本的用途是在制作各种油炸食品时使用：将鸡蛋分开，只使用蛋清；将数种要油炸的食物浸在蛋清中；将足够的面包糠包在外层，然后放入锅中油炸；外层稍黄后，油炸至金黄色。

面包屑也可以用来做自制的四个幸福肉丸。将猪肉馅和面包糠混合均匀，再加入其他调味料，揉成同样大小的丸子。

面包糠也可以用于各种零食。在使用前，小吃的外面要粘上一点蛋清，这样面包糠就可以在小吃外面很好地包起来了。

Answer 2

你用的色拉油吧？食用调和油都属于色拉油，都是不太容易上次的。
最好用烧开降温的豆油来炸。颜色金黄。如果没有非要用调和油的话，在面包糠里面放一点点糖粉（白糖磨得粉）千万别放太多！就容易上色了但是糖粉不能加多 。第一容易糊第二多了容易影响口味。如果非要色拉油就点糖少加一点点哈
棕榈油也可以，但是棕榈油炸过几次东西后就要扔掉了，因为棕榈油高温几次之后含有致癌物质，美国等国家对棕榈油的使用次数有明确限制

豆油就是普通的大豆油，没经过特别的提纯，粮店有卖，超市也有成桶的卖。

Answer 3

你买的糠不对，用慧嘉牌面包糠，就是用面包土司烘干做成的糠，炸出来颜色好看。

Answer 4

豆油 色拉油都属于大都做的有 但是好的面包屑比较整齐的 不好的就是克里比较大的 另外就是最好上大型超市去购买好的面包屑这样比较放心 像小的超市卖的面包屑是混乱的

Answer 5

没什么名字，只要是大豆油都可以~色拉油是经过提纯的，炸东西不容易上色， 面包糠里面加糖分的话，一个掌握不住就会炸糊了，而且还增加成本。还是推荐大豆油，价格比色拉油还便宜些