Question

在家怎么做油炸甜甜圈

Answer 1

材料

【面团材料】全麦面粉300克无盐奶油30克糖30克盐1小茶匙干酵母粉2小茶匙温水30ML温牛奶170ML鸡蛋1颗【糖霜材料】黑糖2大匙蔗糖2大匙白砂糖2大匙肉桂粉少许炼乳适量

做法

• 1

  先将干酵母与温水30ML搅拌后放置一旁。除了融化奶油以外，其余面团材料(包含酵母水)倒入钢盆中用手和匀成团。

• 2

  将融化奶油倒入面团里，用手慢慢揉匀，奶油会渐渐的被面团吸收。此时也可以顺便预热烤箱(35度)

• 3

  烤箱达35度后关闭，将揉好的面团盖上保鲜膜或干净的湿布，放入烤箱内进行1.5小时发酵。

• 4

  发酵后的面团约成2倍大，取出后分成7~8等分(或是依自己的喜好分割，每颗重量尽量一致)

• 5

  此次是分割成7分，每份约半个手掌大。

• 6

  分割后的面团揉成圆形再稍稍压扁，再正中心的地方以手指头戳出一个洞，食指勾住洞口另一只手辅助一边选转面团一边将洞口渐渐拉大。

• 7

  因为面团有酵母，静置的时候同时在发酵，所以做好第二个甜甜圈的时候，要再将前面做好的甜甜圈稍微拉一下，免得洞口变小。全部做好后盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，约30分钟。

• 8

  锅子倒入油已以中低火侯加热，当筷子在郭忠茂小泡泡的时候就可以将甜甜圈放入油锅中。油炸过程中要不时翻动避免焦黑，火候不可以太大。

• 9

  准备一个盘子将糖粉通通倒入并混合。甜甜圈待两面都上色后可以余起锅前开大火将由逼出，再捞起沥乾，放入糖粉盘中沾匀。

• 10

  因为炸好的甜甜圈比较不吸油，所以糖粉相对比较难裹在上头，建议可以用手或汤匙将糖粉轻轻按压在甜甜圈上。完成!!

• 11

  如果喜欢比较湿的口感，建议以炼乳取代糖粉唷。

Answer 2