泡椒牛蛙怎么做？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
通过食用油爆炒，以牛蛙和莴笋为原料，加入生姜、大蒜、泡椒、小米辣等配料即可制成泡椒牛蛙，具体做法如下：
主料：牛蛙2只、莴笋1根。
辅料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
1、将牛蛙去爪子后，切成均匀的大块。
2、将切好的牛蛙放在碗中，加入适量的白酒和盐抓均匀，腌制30分钟。
3、莴笋切成均匀的小块备用。
4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段备用。
5、锅中加入食用油，油热后放入备好的配料炒香。
6、炒香后放入洗净的牛蛙、料酒和生抽，翻炒入味。
7、最后放入莴笋和热水，大火烧开，加入适量的鸡精和盐调味。
8、装盘，泡椒牛蛙即可制作完成。
注意事项：
超市买回来的现杀牛蛙，体表有很多血水，一定要泡一下去掉这些血水。
主料：牛蛙2只、莴笋1根
辅料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐
具体步骤：
1、牛蛙去爪子后切大块
2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥
3、莴笋切块
4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段
5、腌制过的牛蛙冲洗干净
6、热锅冷油放入调料炒香
7、炒香后放入牛蛙翻炒入味
8、放入料酒和生抽调味
9、放入莴笋和热水，大火烧开
10、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味
11、装盘
12、泡椒牛蛙成品图
牛蛙剁小块，锅内放油炝锅，放入牛蛙，料酒和清水煮10分钟，加入泡椒煮2分钟，放入调味品拌匀，这样就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛蛙 3只、红泡椒 适量、小米辣泡椒 1包、姜片 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、味精 0.5勺。
1、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块。
2、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
3、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒，翻炒。
4、加适量的清水煮上10分钟。
5、搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮2分钟。
6、放生抽，味精，拌匀。
7、盛出，完成。
注意事项：
由于泡椒本身就是咸的，所有做菜时无需再加盐了。
