怎么做凉粉?

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.3万个赞
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原料:大米1500克,凉粉草500克,凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用。
2.首先,用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次)。
4.取出凉粉草后,放凉,然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里,凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起,一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来,最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用),然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌,千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候,用水把黏米粉打开,不是黏的,是液体。当锅里的汁快熟的时候,倒入锅里,不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡,说明熟了。如果你想把泡泡捞出来,它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器,冷却凝固,就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物,切成小块。根据各自口味,配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水,爽滑爽口,风味独特,可解渴或充饥,长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。
潍坊正远粉体工程设备有限公司_
2024-12-05 广告
在选择设备的时候可以根据粉碎物料的特性(如:硬度、脆度、熔点、粘度等)来选择合适的设备!具体的挑选方法要结合你的需求来设定,想知道细节可以找一个权威的企业去咨询,正远粉体这家品牌的粉碎机很受大家欢迎挑选粉碎机重要的是选一个专业的厂家可以根据... 点击进入详情页
本回答由潍坊正远粉体工程设备有限公司_提供
机主请开手机
2020-10-19 · 机主请开手机没事常联系
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最近全网都在做凉粉,咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期,疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵,3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业,我把详细的做法分享出来,咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉,绿豆淀粉,我们这里一包也就十来块钱,500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到,这两种淀粉都可以做凉粉,口感都不错。

【豌豆凉粉的具体做法】

  • 第一步:做淀粉糊

我选用了500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中,加入500克的清水,边倒边搅拌,搅拌成淀粉糊,

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水,倒入2500克的清水,淀粉和水的比例是1比6,500克的淀粉用了3000克的清水,锅里水烧开以后,转为小火,在倒入之前,再把淀粉糊搅拌一下,倒入锅内。

注意:边倒边搅,一定要快速的搅,使淀粉糊均匀受热,稀稠一致。

如果没有搅匀,就把火关掉再搅,搅匀以后,再开火,搅拌过程中,保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快,变的非常的浓稠,我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子,使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后,放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步:成品

第二天,经过十多个小时的冷藏,凉粉已经成型非常的结实,我们把盆倒扣过来,把凉粉倒出,

用手拍打,特别的有弹力,说明凉粉做成功了。

第三步:凉拌凉粉

在网上买了一个凉粉旋子,我们把凉粉刮成条,盛放在碗中,夹入一点黄瓜丝,可以使凉粉更加的离口。

准备一个小碗,倒入两勺蒜泥,加入一勺芝麻酱 ,一点芥末油 ,适量的香醋。

可以根据自已喜好,加入辣椒红油,加入适量的生抽,食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水,把调料搅匀化开,倒入凉粉中,撒上葱花,就可以了。

其实,做这个凉粉特别的简单,就用一点豌豆淀粉,放在锅里面打成面糊,凉凉以后,就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下。

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罐头小厨
2020-10-19 · 为你分享各种新奇又实用的高能吃法
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罐头小厨
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安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由

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爱笑小欧老师在线答疑
2020-10-22 · 学无止境,学海无涯。。
爱笑小欧老师在线答疑
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这个很简单,首先需要买一包白凉粉,应该哪里都有卖,烧一盆水,把白凉粉带进去,搅拌,与水融合以后放凉定型了,就可以了。
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我看云起
2020-10-20
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去超市买豌豆粉200g,晚上用凉水侵泡着第二天用,水没过粉末2~3cm都可以。然后第二天烧一锅水(约800ml),待到沸腾后(沸腾后不关火)把侵泡的豌豆粉搅匀后倒入沸水里,记得边倒边搅拌锅里的水(这个时候锅里的水会越来越稠),倒完也要不停的搅拌(不然会糊锅),然后看到锅里冒泡了就可以关火倒入备好的模具里。自然放冷就可以取出来切条拌着吃了
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