Question

芋头和肉怎么煮好吃窍门

Answer 1

芋头和肉怎么做好吃？芋头是生活中常见的一种食材，富含淀粉，饱腹感强，那芋头和肉怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
1
芋头烧肉

材料：芋头，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精

做法：

1、五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片。

2、锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄。

3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

4、放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。

5、放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

2
芋头扣肉

材料：带皮五花肉400克，芋头400克，色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

3
五花肉焖香芋

原料：香芋400g、100g五花肉、油、盐、糖、生抽、生粉

做法：

1、香芋去皮，洗净切成块;

2、五花肉洗净，切成小块，用糖，盐，生粉，生抽腌20分钟;

3、热锅倒点油，将腌好的五花肉倒入锅中爆香;

4、然后将香芋倒入，翻炒片刻;

5、注入适量清水，加盖焖都20分钟;

6、打开盖，再翻炒片刻;煮至变糊状，熄火装碟享用。

4
香芋肉夹

材料：槟榔芋头2个(约600g)、猪肉末100g、小葱2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、盐少许、植物油少许

做法：

1、槟榔芋头去皮洗净，先切掉四周弧形的肉，将芋头切成长方形，用刀切成约6毫米的夹刀片。

2、葱姜洗净切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和葱姜末搅拌均匀;

3、将切好的芋头夹里面抹上一层淀粉，将适量肉馅酿入中间;

4、在酿好的芋头夹两面刷上一层植物油(可以隔一块刷一块);

5、将刷好油的芋头夹排放入蒸笼里，如蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。

5
芋头粉蒸肉

材料：芋头1颗、梅花肉500g、蒸肉粉适量、辣豆瓣酱1大匙、糖1/2小匙、酱油1小匙、米酒1小匙

做法：

1、先将芋头去皮切成厚片、梅花肉切成肉块，备用。

2、肉块与腌料拌匀后，腌约15~20分钟，待入味。

3、将入味后的梅花肉块沾满蒸肉粉，均匀搅拌。

4、芋头厚片放入锅中铺底，放上裹好蒸肉粉的肉块。

5、将内锅放入电锅中，电锅放1杯半的水，盖上后待电锅跳起即可享用。

Answer 2

香芋和肉最简单的烹饪方法，就是香芋焖煮肉。
首先必须要选取新鲜的材料，然后在焖煮的过程中注意时间和火候的控制，才会达到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
（1）五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
（5）切好和香芋也放进油锅炸一下
（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

Answer 3

芋头很多人都熟知的一种食物，其口感细软香糯，营养价值也很丰富，近似于土豆，一般芋头炖出来吃起来会更绵软好吃。

这类芋头别看它很小一个，但其实它们做出来的口感却要比大芋头好吃多了，不仅小孩爱吃，就连一些老人家也都喜欢吃，这种芋头在老家大多数人家都会种，都不需要去买。

芋头它的做法有很多，今天小编给大家分享芋头的这种做法，家常菜—芋头炖肉，做法很简单做出来却很好吃，在家便能做，接下来一下来了解一下它的具体做法。

芋头炖肉

【食材】：芋头、前腿肉适量、坛子剁辣椒1小碟、大蒜、生抽、料酒少许、食盐少许、食用油适量

【步骤】：

1、首先主食材芋头、前腿肉准备好，芋头一碗就好，肉的话注意选用有肥有瘦的，这样做出来会更好吃些，把前腿肉用水清洗干净，然后切成均匀大小的小块，不必切的过小。

2、所选用的芋头是家里种的小芋头，小个小个的，这类芋头口感很不错，建议最好是选用该芋头，把芋头给清洗干净，使用刮子除去它的皮（注意为它去皮时戴手套，避免手出现异痒）。

3、洗净锅子，起锅往锅内倒入适量的清水，把前面切好的前腿肉给放入锅中过水，往里面加入少许的料酒来进行去腥。

4、再准备一个蒸锅，把蒸锅洗干净，然后往锅中加入适量的清水、接着把过了水的前腿肉给放入到蒸锅中，把去了皮的芋头对半切，放进去一起炖。

5、把蒸锅放置在电磁炉上炖至40到一个小时就好，另外准备配菜，把大蒜洗净，切碎，蒜头和蒜叶分开切，再弄出一小碟的剁辣椒，等到肉和芋头炖好后，便捞入碗中备用。

6、起锅预热，往锅里倒油，使用大火，等油温被烧至冒出青烟时，便把大蒜给放入锅中炒，炒香之后接着放入剁辣椒炒，炒香之后进行调味，加入少许的盐、少许的生抽，然后把前面炖好的前腿肉和芋头给放进去翻炒。

7、可以多翻炒一会，尽量的让前腿肉和芋头入味，最后往锅中放入大蒜叶，再加入一点之前炖肉的汤汁，继续翻炒一会，芋头炖肉便做好了，可以盛入碗中开吃了。

以上便是今天的分享，看完后朋友你想吃吗？

芋头粉而滑嫩，肉鲜甜美味，看着是不是觉得很有食欲呢，喜欢的朋友可以在家自己做哦，按照上面分享的步骤做就好，很简单的。

Answer 4

相信大家都有做过芋头烧肉这道菜吧？芋头粉糯软烂，香气四溢，肥而不腻的五花肉和芋头简直是天作之合！但是，想要做出这道菜并不容易，调味过重会掩盖芋头的香甜，火候不够的话，芋头又煮不软糯。别担心，接下来我将分享一些芋头和肉怎么煮好吃的窍门，让你轻松做出美味的芋头烧肉！
挑选食材的诀窍：
选择芋头时，要挑表皮光滑、没有破损的。这种芋头一般口感较好，粉糯软烂。肉的选择也很重要，建议选用五花肉或梅肉，肥瘦相间的肉煮出来更香而不柴。
清洗食材的诀窍：
芋头去皮后，一定要用清水多次冲洗，去掉表面黏液，这样煮出来的芋头才不会发黑。五花肉切块后，要用清水泡出血水，这样可以去除腥味。
焖煮的诀窍：
焖煮是芋头烧肉的关键！锅中倒入少许油，放入五花肉翻炒至变色，再放入芋头块翻炒均匀。加入调味料翻炒上色后，加入没过食材的水，大火煮沸。转小火，盖上锅盖焖煮至芋头软烂入味。中途记得翻动几次，防止粘锅。
调味的诀窍：
调味是芋头烧肉的灵魂！建议加入生抽、老抽、糖、少许蚝油调味。生抽和老抽可以提鲜上色，糖可以提甜，蚝油可以增加鲜味。具体用量根据个人口味和食材分量调整。
收汁的诀窍：
当芋头软烂入味后，就可以收汁了。大火收汁可以让汤汁变得浓稠，包裹在芋头和肉上，更加香甜可口。收汁时注意火候，不要把汤汁收得太干，否则会影响口感。
最后的点睛之笔：
关火后，撒入葱花和香菜，这道芋头烧肉就大功告成了！葱花和香菜可以增添香气和美感，让芋头烧肉更具食欲。
小贴士：
芋头可以提前蒸熟或炸一下再焖煮，这样可以缩短焖煮时间，让芋头更加入味。
如果喜欢汤汁浓郁的，可以加入适量的高汤或水淀粉勾芡。
芋头烧肉冷藏后，第二天再吃，味道更佳。