为什么东北菜的份量很大？
东北人长得壮实是因为吃得多，那就太冤枉人了，与北方其他各省相比，东北人的食量和体型是没多大关系的，因为体型高大的前两名分别是山东和北京，然后才是东北。所以，吃得多并不是因为天生胃口好。
2.难道是因为地区寒冷，需要多吃，补充热量？
这一点可能是对的，由于东北气候寒冷，人体能量代谢消耗的快，需要吃得更多，来补充能量和热量。
3.东北菜为什么份量那么大？爱大乱炖？
很多人觉得，北方农作物一年收一次，天气干旱，温度低，能生长的蔬菜种类少。比如东北只有在每年的6月才会有大量蔬菜上市，平时储备起来越冬的也基本是白菜、土豆、萝卜等几种，蔬菜种类少，所以炖一锅才显得丰盛。其实并不是这样的，东北人爱大锅炖菜，并不是因为菜少的原因。
东北物产丰饶，地广人稀，丛林弥补，野味众多，另外水产鱼类资源也很丰富。而选择大锅炖，是一种民风粗旷的表现，大碗喝酒大口吃肉，是从很早延续下来的饮食传统。
4.木材多，可劲儿炖
因为天气寒冷，东北人家就要用木材烧炕、暖床、做饭，炕灶合一的设计，能有效地节省燃料。在热炕的时候，不炖点东西，多可惜了。有人觉得，炖菜可以，也不至于直接就炖上一大锅吧？
东北炖菜之所以分量足，关键是东北人在冬天很长时间都实行“两餐制”。东北冬季，昼短夜长，并且活动量小，所以采用两餐制：在上午9点左右吃早饭，下午2点左右吃晚饭。虽然现在食材和气候几乎很难再影响到人们的生活，但很多地方还是习惯沿用传统的生活方式。
东北人是比较豪迈的，所以吃饭都是大碗大碗的，比如说普普通通的早餐，吃的也是比南方人多很多。东北的天气冷当然是一个原因，毕竟就需要大量的能量御寒。
几乎每个刚刚到东北的人，吃饭的时候都会被惊到。因为东北的饭碗和菜盘都是比较大的，所以装的东西也是比较多的。几乎一个人只需要一盘菜就足够了，而且饭菜也是比较物美价廉的。
而在南方，不论是吃饭的饭碗还是装菜的盘子，都知道不是特别大。所以说就算是点一桌菜，一个胃口比较大的人还是有可能吃光的。而在东北就不同，毕竟南方人胃口一般都是相对较小的，所以几乎很难招架东北的一桌饭菜。
而且在东北几乎就算是当地人两三盘菜就够一家人吃了，所以在东北点菜一定要注意，尤其是一个人的时候，千万要注意不要点太多菜，因为你往往会被吓着。
因为东北的饭店菜量都比较大，不像南方的饭店菜量那么小，菜品那么精致。我自己已经在东北待了14年了，这14年的时间里，大大小小的餐馆都去过不少。总体的感觉就是东北饭店的菜量实在是太大了。基本上每道菜盛菜的盘子都非常大，让人咋舌。
东北菜非常实惠，基本上菜里面不会偷工减料，一般都是管够。如果是在农家吃，更是非常实诚，让人感觉到东北人的热情好客和豪爽。而我去南方吃饭的时候，发现情况完全不是那么一回事。南方饭店当中的菜量比较小，
大约也就是东北饭店菜量的一半左右。但是饭菜做得确实非常精致，不论是大饭店还是小菜馆，菜的造型都是非常讲究。甚至每一盘菜都会有一些雕花，
让人感叹南方人对于美食的精细，对于厨艺的热爱。所以如果习惯了在南方的菜馆吃饭，来东北一定要少点菜，否则只能吃不了打包带走了。
东北菜分量大，这是共识，也是一种传承，主要是为了能够吃饱。在以前，只有吃饱了，才能暖和。
东北菜分量大，这是共识，也是一种传承，主要是为了能够吃饱。在以前，只有吃饱了，才能暖和。东北菜分量大，这是共识，也是一种传承，主要是为了能够吃饱。在以前，只有吃饱了，才能暖和。东北菜分量大，这是共识，也是一种传承，主要是为了能够吃饱。在以前，只有吃饱了，才能暖和。东北菜分量大，这是共识，也是一种传承，主要是为了能够吃饱。在以前，只有吃饱了，才能暖和。东北菜分量大，这是共识，也是一种传承，主要是为了能够吃饱。在以前，只有吃饱了，才能暖和。
