Question

在家炸元宵很多人都会炸的爆浆，怎么炸元宵才不会爆？

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Answer 1

在家炸元宵很多人都会炸的爆浆，怎么炸元宵才不会爆？汤圆会发生爆炸是由于油温过高，炸元宵爆锅是由于元宵节多见糯米做的，因为糯米面自身透气性能不太好，加上元宵节内部结构的包馅在煎炸的情况下溶化而澎涨，便会爆锅。

便是在元宵节上边扎小空后在炸，由于元宵节在煎炸时，里外遇热不均匀，表皮炸硬起来了里边受热变形会崩裂将油溅出，为避免迸溅的热油烫伤自身，可以从入锅前用针在“元宵节”扎穿两个小针孔，这个就能够避免“元宵节”在锅中里忽然爆裂，那样炸的汤圆也不会漏馅。无需解除冻结，但一定在汤圆上多扎些小圆孔。油三成热时，汤圆下锅，慢火慢炸至汤圆浮上来，表面呈金黄时捞出就可以。这样做的汤圆不易“崩”，并且熟的快。

用竹签在汤圆扎穿3-4个眼，深层1cm上下，刚扎在馅上，防止炸时爆锅溅油。(假如是冷冻元宵节，立即扎得话元宵会裂，因此需在元宵节碰水，潮湿以后再扎孔)锅内的油六七成熟时，将元宵节分2次炸制。待元宵节呈淡黄色时，用木筷滚动，使之遇热匀称，再炸至金黄色时，表层逐渐有小泡泡发生，即捞起来沥油装进盘里。在炸好的元宵节上面适当白砂糖。

元宵节在煎炸时，里外遇热不均匀，表皮炸硬起来了里边受热变形会崩裂将油溅出，为避免迸溅的热油烫伤自身，可以从入锅前用针在“元宵节”扎穿两个小针孔，这个就能够避免“元宵节”在锅中里忽然爆裂，那样炸的汤圆也不会漏馅。与此同时用文火温油炸，那样炸成的“元宵节”美味可口，皮酥里糯。

每只汤圆至少要扎3～4个小孔，这可以避免炸至情况下忽然崩裂，但扎了小孔后也不能掉以轻心，也需要搞好避免出现意外崩裂的提前准备。做煎炸汤圆要在三四成温度时入锅，并且用文火渐渐地炸得金黄，假如温度过高或火太大就非常容易炸焦，并且外面糊了里边但不熟。

Answer 2

1.
锅中到入适量的水，将水烧开后将元宵倒入锅中煮几分钟。

2.
捞出放到凉水里，在元宵裹上面包糠。

3.
锅中加入适量的植物油，把裏好面包糠的元宵倒入锅中小火慢慢炸，炸至外边金黄盛出即可。

Answer 3

我们在家自己炸元宵的时候，首先将油倒入锅中，冷油放入元宵，小火慢慢炸，这样炸出来的元宵才不会爆浆。

Answer 4

在炸元宵的时候，想要不爆浆，应该先将元宵解冻一下，然后用牙签扎几个气孔，这样就不会出现这种情况。