Question

柠檬蛋糕卷的常见做法怎么做才好吃柠檬蛋糕卷的制作方法和配料

Answer 1

菜系及功效：健脾开胃的甜品/小吃食谱：甜味工艺：烘焙柠檬蛋糕卷制作材料：主料：蛋黄85g、蛋清170g、小麦粉85g；辅料：牛奶20g，泡打粉2g，奶油100g调料：白糖105克，盐1克，色拉油40克，柠檬汁5克，陈皮15克。2.分别加入色拉油、牛奶、低筋面粉和泡打粉，过筛，加入拌匀成蛋黄面糊；3.蛋清中加入柠檬汁，搅拌至起泡；4.分次加入细砂糖(85g)，一起打至干湿，发泡成蛋白面糊；5.在蛋黄面糊中加入一些蛋白面糊，搅拌均匀；6.加入剩余的面糊搅拌均匀，然后轻轻抹入柠檬皮，形成蛋糕面糊；7.取烤盘，内底层铺一层蛋糕纸，倒入蛋糕糊抹平，入烤箱190烤20分钟左右；8.取出烤好的蛋糕，倒扣在蛋糕纸上。撕下底部的蛋糕纸，让漂亮的一面朝下；9.另一面抹上柠檬奶油酱，开始处浅切约2cm(不要弄断)，然后用擀面杖用蛋糕纸卷起来；10.在准备好的柠檬蛋卷表面均匀涂抹适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮粉装饰。


柠檬蛋糕卷制作小技巧：柠檬奶油酱做法：将柠檬酱料中的发泡奶油与柠檬酱混合，即制成柠檬鲜油酱备用。小贴士：蛋黄：蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。蛋清：蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。