Question

吃了辣的东西，为了解辣为什么会往嘴里放上少许盐？

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Answer 1

其实，辣就是对我们的舌头以及一些皮肤黏膜进行物理刺激，进而产生的一种感觉。它更偏向于一种痛觉。而在嘴里放盐，可以在短时间内，很大程度上提高我们味蕾的敏感最低值，相当于将我们的味觉暂时性地屏蔽掉了。就这样，在这段时间内，味蕾传达给我们大脑皮层的辣感，就消减了很多。

而“辣”这一种味道，之前也提到过，它其实并不是一种味蕾上的味道，它是一种痛，只是人将这种感觉称为——辣。

那么，为什么辣椒会辣到我们呢？

因为辣椒中含有一种物质，叫作辣椒碱。当该物质进入我们口腔时，会附着到我们的口腔表面，而口腔细胞在受到过量的辣椒碱刺激下，就会产生“辣”的感觉。这时，你如果不断进食辣的东西，你会发现自己的嘴巴会发麻，分辨其他味道的能力大大减退，这就是痛感积累到达一定程度产生的。如果你停止进食一会儿，你会发现自己的味觉好像又回来了，这因为你的机体细胞在帮助你修复黏膜，痛感降低，辣的味道也会相应消退很多。

而盐能屏蔽味觉，可以解辣，其实也算是通过转移你的注意力所达到的目标。盐带给我们味觉的冲击以咸为主。单吃盐时，对我们味觉的冲击极大。就像小孩子牙疼时，往疼的地方放上一点盐，你会发现痛感减少了很多。这是一样的道理。通过一个口腔味觉的刺激，来转移我们对痛感的注意力，从而达到短时间内解辣的效果。等盐的味觉冲击过去之后，我们的机体细胞已经修复了一部分黏膜，我们就会明显感觉到辣减弱了很多。

当然，如果是为了解辣，大家也可以考虑一下喝牛奶来缓解口腔刺痛。冰镇饮品对解辣也同样有用，其作用效果就和受伤后用冰敷的原理差不多。

Answer 2

因为这样的话可以综合辣的味道，可以缓解辣的感觉，之后可以达到很好的解辣效果。

Answer 3

这样可以缓解辣味，可以避免刺激口腔内的细胞，就可以达到缓解的作用了。

Answer 4

我觉得这是因为盐的咸味可以盖住辣味，所以才会往嘴里放上少许盐。