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醪糟没发酵好能吃吗?
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不能吃,要等是发酵好了的才可以吃。\x0d\x0a 因为没发酵好就是变质了,有可能引起其它有害菌的生长繁殖,所以哪怕是感到可惜也只能作废弃处理。\x0d\x0a\x0d\x0a 注意:\x0d\x0a 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。\x0d\x0a 2.一定要密闭好。否则又酸又涩。\x0d\x0a 3. 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。\x0d\x0a 4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干\x0d\x0a 5.如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。\x0d\x0a 6.如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。\x0d\x0a 7.拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散\x0d\x0a 做甜酒如果希望得到更强的酒味,有两种方法:\x0d\x0a 1.适当延长甜酒发酵时间,比如在规定的温度下您一般放置24小时,现您可以适当长一些。\x0d\x0a 2.在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母,但量一定要少。
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