Question

红烧鸡怎么烧才好吃

Answer 1

红烧鸡怎么烧才好吃

　　红烧鸡怎么烧才好吃，生活中大家都是喜欢吃鸡肉的，鸡一般都是用来红烧着吃，特别香。还有那种童子鸡，个头小，可以红烧，还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡。以下分享红烧鸡怎么烧才好吃及相关资料。

　　红烧鸡怎么烧才好吃1

　　原料：鸡块、九三鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

　　第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

　　第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

　　第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

　　第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

　　第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

　　第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

　　第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

　　第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

　　第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

　　第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

　　红烧鸡怎么烧才好吃2

　　原料：鸡肉、胡萝卜、青椒、姜片、葱、蒜、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。

　　做法步骤：

　　第1步、鸡肉焯水。

　　第2步、处理好的`配料。

　　第3步、锅中加姜片。

　　第4步、放入冰小火熬煮。

　　第5步、熬出糖色。

　　第6步、放入鸡肉块。

　　第7步、倒入1勺料酒 2勺酱油 半勺老抽半勺耗油，放入从葱丝翻炒。

　　第8步、因为这只鸡养的时间比较长，所以我都放了一些水炖煮，大约炖了50分钟。

　　第9步、这时候加入胡萝卜，继续炖煮。

　　第10步、收汁。

　　第11步、放入青椒和蒜末。

　　第12步、翻炒。

　　第13步、装盘。

　　红烧鸡怎么烧才好吃3

　　1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，葱段，干花椒，盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，香油，香醋几滴等。

　　2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多，如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的。

　　3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥。

　　4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段，姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒，放泡椒炒。

　　5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水，水不要过多，一般公鸡，水分充足，肉质也细嫩，很容易熟，先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁。

　　6、放入配菜洋葱翻炒至熟，洋葱不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少许，香油，香醋几滴和匀出锅。

　　这道菜鸡肉细嫩入味，肉里带着酸辣麻味，口感特别好，洋葱微甜，是一道不错的下饭菜，爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒，可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。