老抽、生抽和酱油有什么区别？
两种酱油，从颜色上来看，老抽的颜色会比较重，生抽的颜色浅一点，从味道上来看，老抽味道比较重，生抽味道淡一点。老抽一般是用来做红烧肉或者是炖菜的时候会用，生抽一般用于做凉拌菜。
老抽会比生抽更浓稠一些。尤其是在做红烧肉或者是红烧鱼的时候，一定要用老抽，因为老头比较容易上色，用生抽是上不了颜色的。记得有一次我妈妈在做炖排骨的时候没有放酱油。她告诉我，让我往排骨里面倒一些老抽。
我当时并不知道老抽和生抽的区别，只知道是酱油就可以，我们妈妈到多少比较合适？妈妈说到一勺就可以了，因为酱油颜色比较重。然后我就往排骨里倒了一勺生抽。当时我还很纳闷儿，明明没有什么颜色，为什么妈妈会说颜色比较重？
后来排骨熟了，妈妈去看的时候发现排骨还是白色的，看着一点儿食欲都没有。然后妈妈就质疑我为什么排骨没有颜色，是不是我们没有到酱油。我当时非常的委屈，我说我明明是按照你的要求到了一勺酱油。
看到妈妈一直不停的质问我，我也非常的委屈。我指着那瓶生抽说我就是到了这个，妈妈看到我指着生抽，简直哭笑不得，妈妈告诉我，生抽颜色太淡，要炖肉的话不能够到生抽，得用颜色深的老抽，那次的排骨做的虽然味道也很好吃，但是看着白白的，没有什么食欲。
为了能够更好的区别生抽和老抽，我还特意尝了尝两个的味道。我发现老抽的味道会比生抽更咸一点。口感上也会更浓稠一些。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。然后经过混合、蒸煮、制曲、发酵等一系列工艺制作而成。酱油的最佳用途是红烧、红扒、卤、酱等菜肴的烹制。此时，酱油中氨基酸与食盐作用可生成味精，能使菜肴产生美味，氨基酸与糖发生化学反应，可产生一种诱人的酱香风味。同时酱油中棕红色素对菜肴还能起到着色、定色、提色作用。
那么生抽和老抽的区别你知道吗？可以从这几点区别：
a.生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
b.老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道
