说到生菜，大家应该都不会陌生吧。在我们日常生活中，蔬菜是必不可少的，生菜就是一种比较常见的蔬菜。生菜有很多种做法，可以生吃也可以涮着吃，还可以炒着吃。生菜的每一种做法都很好吃，做法不同，口感上也会有一定的差异，在这几种做法中，我最喜欢的做法就是炒，所以今天我们来说一说炒生菜。
在众多做法中，我认为最有难度的就是炒生菜。在我们炒生菜时经常会遇到这样的问题，那就是炒出来的生菜没有味道，而且还会发黑，容易炒烂，让人一看就不想吃。在饭店吃过炒生菜的人都知道，饭店里炒的生菜都是又脆又有型，让人一看就想吃。为什么同样的食材厨师做出来就是好看又好吃，而我们却恰恰相反呢？其实这跟我们对生菜的处理有很大的关系，一起来看看吧！
炒生菜总是发黑还不脆，原来是因为少了这一步，很多人都做错了
先问大家一个问题，大家炒生菜的时候会不会焯水？想必很多人在炒生菜的时候都是不焯水的吧，其实以前炒生菜的时候也是不焯水的，因为觉得焯水太麻烦了。不过后来在和厨师朋友聊天时，聊到了炒生菜，这才知道原来炒生菜是要焯水的。下面就教教大家怎么炒好生菜。
炒生菜
食材：生菜、姜汁、蒜汁、生抽、蚝油、食用油、食盐、清水
步骤：
一、用清水把生菜洗干净，把生菜放入盆中，加入适量清水，浸泡大约十五分钟，捞出沥干备用。
二、准备一个干净的锅，加入适量清水，调至大火，烧开，把生菜放入锅中，半分钟后捞出，放入碗中，加入凉水，放凉后捞出沥干，切好，放到盘中。
三、把锅中的水倒掉，起锅热干，加入适量油，热至六成熟，加入姜汁，蒜汁，爆香，加入生菜，加入蚝油，翻炒均匀，把生菜盛出。
四、准备好适量清水，倒入锅中，大火煮开，调至中火，加入适量生抽，翻炒均匀，这样酱汁就做好了。
五、把熬制好的酱汁倒在炒好的生菜上，这样炒生菜就做好了！无论是色泽还是口感上都是非常不错的哦！
大家以后炒生菜的时候千万不要因为嫌麻烦而不焯水，炒生菜时焯水是非常有必要的，这样炒生菜，生菜可以又脆又绿。大家学会如何炒生菜了吗？以后炒生菜一定要焯水哦！
生菜需要切吗，要不要把根，叶子分开炒呢
你可以择菜呀！把叶子老的去掉，然后一片片掰开，剩下中间一点可以拿刀对半切就好了，然后开锅烧油，30秒下菜，全部生菜一起炒，翻炒2-3分钟之后下点盐继续翻炒，然后它就是颜色很漂亮的很青绿的了，之后起盘淋一点酱油就OK了，还有一点，其实按以前来说生菜是可以生吃的嘛，我们三文治也是这样做的，就是要洗干净，要浸泡
2020-05-11 · 专注烹饪教育，始于1988
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