Question

干笋干要浸泡多久

Answer 1

2天以上
笋干需要泡多长时间 笋干用清水浸泡2天以上,3天也行,期间换水数次,每次清洗一下再用水浸泡,可去除一些烟味。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
泡笋干的方法：
方法一
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
方法二(烟笋干)
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。
2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。
3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
笋干很出料，切了两块就有一碗。