Question

炖乌鸡汤要什么材料？

Answer 1

乌鸡汤基本上是配 香菇和枸杞就可以了。下面我给介绍几种乌鸡汤的做法：乌鸡汤的做法 \x0d\x0a乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a一、乌鸡白凤汤 \x0d\x0a\x0d\x0a主料：乌鸡（宰杀干净） \x0d\x0a\x0d\x0a辅料：枸杞 \x0d\x0a\x0d\x0a调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 \x0d\x0a\x0d\x0a做法： \x0d\x0a\x0d\x0a将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 \x0d\x0a\x0d\x0a二、乌鸡天麻汤 \x0d\x0a主料：乌鸡（宰杀干净） \x0d\x0a\x0d\x0a辅料：天麻 \x0d\x0a\x0d\x0a调料：姜、盐 \x0d\x0a\x0d\x0a特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 \x0d\x0a\x0d\x0a三、五彩乌鸡丝 \x0d\x0a\x0d\x0a原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 \x0d\x0a\x0d\x0a做法： \x0d\x0a1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 \x0d\x0a2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 \x0d\x0a3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 \x0d\x0a\x0d\x0a四、补品三套禽 \x0d\x0a\x0d\x0a原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 \x0d\x0a\x0d\x0a做法： \x0d\x0a1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 \x0d\x0a2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 \x0d\x0a\x0d\x0a五、五味乌鸡补血汤 \x0d\x0a\x0d\x0a原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 \x0d\x0a\x0d\x0a做法： \x0d\x0a\x0d\x0a1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 \x0d\x0a2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 \x0d\x0a\x0d\x0a六、乌鸡煨鳖裙 \x0d\x0a\x0d\x0a主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 \x0d\x0a\x0d\x0a配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 \x0d\x0a\x0d\x0a调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 \x0d\x0a\x0d\x0a做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 \x0d\x0a\x0d\x0a功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 \x0d\x0a对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。 \x0d\x0a乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 \x0d\x0a乌鸡汤的做法： \x0d\x0a1、偏方/配方： \x0d\x0a乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 \x0d\x0a黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， \x0d\x0a盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， \x0d\x0a再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， \x0d\x0a禁忌：大小茴香。 \x0d\x0a若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 \x0d\x0a2、一般煲汤的方法/要决： \x0d\x0a煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。 \x0d\x0a\x0d\x0a红枣腩排炖乌鸡： \x0d\x0a材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 \x0d\x0a调味料：绍兴酒少许、盐适量 \x0d\x0a作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 \x0d\x0a2 将红枣泡水20分钟备用。 \x0d\x0a3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。 \x0d\x0a功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤 \x0d\x0a\x0d\x0a名称: 乌鸡汤 \x0d\x0a功效: 温中健脾，补益气血。 \x0d\x0a来源: 饮膳正要 \x0d\x0a出处: 中华药汤谱 \x0d\x0a简介 \x0d\x0aTitle 简介 \x0d\x0a用 料 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。 \x0d\x0a\x0d\x0a制 法 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a用 法 饮汤食肉，1日1次服。 \x0d\x0a\x0d\x0a注 释 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。 \x0d\x0a\x0d\x0a适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之。