Question

蕃茄牛肉面的家常做法？

Answer 1

牛肉先用高压锅压得软烂，面另外煮熟放冰水增加韧劲，面碗里码上鸡蛋丝、葱花、焯熟的绿豆芽和面，番茄烫一下去皮切碎放入牛肉汤里，大火烧开后小火煮2分钟，加少许盐、鸡精调味即可，最后往面碗里加汤和牛肉

，

Answer 2

番茄青菜牛肉面
【配料】番茄，青菜，牛肉，葱，香菜，花生油，花椒粉，食盐，鸡精，生抽
【烹饪步骤】
1、要备齐所需要的食材，番茄一个就可以了，将番茄清洗干净之后滚刀切，外面的皮不需要去掉，当然要是不喜欢也可以去皮。香菜洗干净切成段，小白菜洗干净，葱洗后要切碎。
2、锅里面倒入适量的花生油，因为花生油香所以更好吃，当然要是没有花生油就用普通食用油代替。油热了之后将葱花放进去爆香。
3、紧接着将西红柿块也加进去翻炒，这个时候是中大火快速的翻炒，等到西红柿变软出汁的时候添加少许花椒粉，食盐和生抽，调味品加进去之后要继续的翻炒。
4、等到汤汁差不多都出来之后将牛肉放进去，这里的牛肉是熟牛肉，切成块放进去就可以了，放进去之后继续用大火来翻炒一分钟。
5、在锅里面倒入适量的清水，先用大火将水煮开，煮开之后变成中火，这样汤汁会变得更加浓郁，最后撒上一些鸡精和香菜叶子就可以了。
6、另外准备一个锅倒入清水煮开，添加少许食盐和几滴的花生油，接着将小青菜放在里面，煮到断生和变色之后就捞出来。
7、锅里面的水继续煮开，然后将面条下进去，煮熟之后捞出来要过一遍冷水，这样的面条才会更加好吃。
8、最后将牛肉和姜汁番茄酱汁全部倒在面条上面，将小青菜加在上面就可以了。
【烹饪贴士】
1、面条可以选择新鲜的碱面，要是没有的话也可以用普通的面条来代替。
2、番茄要炒出汤汁，这样会更加好吃。

Answer 3

第一步：首先将准备好的番茄清洗干净，然后切成小块，注意别切到手指了。随后准备一个小锅，加如清水烧开后，将叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出。
第二步：将牛肉清洗干净，随后切成大块。之后准备好煮锅，并倒入适量的清水，将牛肉加入水中，快速在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。

第三步：随后将锅中的水更换后，将牛肉重新放入其中，同时加入葱段和姜片，以及料酒。使用大火煮沸，随后改为小火继续煮，等到牛肉煮上半个小时后捞出，并切成小肉块。
温馨提示：可能有些朋友感觉自己煮牛肉太花时间和精力了，也可以购买现成的熟牛肉来用，只不过自己做的牛肉不添加其他不清楚的东西，而且更新鲜一些。最关键的是这个时候煮的牛肉汤后续工序还有用。

第四步：拿出炒菜锅，加入食用油，油温七成热的时候，放入葱段爆炒出香，然后放入牛肉块进行翻炒一小会，之后开始往锅中加入调味料，食盐、白糖、料酒、酱油、番茄酱，将这些调味品完全和牛肉块翻炒均匀后，加入刚刚煮牛的汤水，最为高汤来使用，不过量不要太多了，小火慢炖半个小时。
第五步：这个时间刚好可以煮面条了，面条不要煮的太软了，否则就没有口感了。
第六步：最后将番茄块再加入到锅中炒一会，等到牛肉完全松软后，加入焯过水的菜叶继续翻几下，就可以马上倒入煮好的面条碗中。

Answer 4

番茄牛肉面的材料:面条、番茄、牛肉、小葱、大蒜、生姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、生肉粉、高汤、菜籽油、鸡精。
步骤:
1.准备好的牛肉切片，用胡椒粉、生抽、料酒、生肉粉、菜籽油腌制五分钟。
2.把番茄的皮取掉后切片备用。
3.把小葱切成葱花、大蒜切丁、生姜切成丝备用。
4.水煮沸腾在把面条煮上去，等到面条煮软后捞出放到盆里用冷水浸泡备用。
5.菜籽油烧开，把准备好的小葱、大蒜、生姜爆香，在把牛肉和番茄加入一起炒，炒到牛肉微微变色后，加入高汤（水也行），把汤煮到沸腾在把面条倒进锅里煮，再次把烧开，在加上盐、鸡精调味即可。

Answer 5

食材&调料
炖牛肉一小碗（大约10块牛肉，带汤汁）

手擀面200克

番茄两小只（约300克）

小油菜两颗

盐适量

糖适量

PS：手擀面的做法请戳这里：单身食谱 | 冬日里，喝一碗糊涂面条暖暖心~

怕自己做不好手擀面的话，可以去菜市场或者超市买鲜面条，也可以用挂面。如果是煮挂面的话，一人份大约是70克到100克挂面。

步骤
1、小油菜和番茄清洗干净，小油菜对半剖开，番茄切块。

PS：超市里买的小油菜比较干净，叶子根部没有太多脏东西，清水冲洗即可。如果你还是担心这么对剖切开没清洗到每一片叶子根部，那么，可以把每一片叶子都择开，仔细的冲洗一下。

PS：这次番茄没有去皮，不喜欢番茄皮的朋友，可以先用开水烫掉番茄皮再切块。不过，番茄皮可是含有特殊的香味，建议带皮一起烹煮，再把番茄皮挑出来。（终于有个偷懒不去番茄皮的理由了O(∩_∩)O）

2、把番茄块倒入锅中，开中小火加热。

PS：这一步没有用油哦，也不需要用油，当然，你想放一点油，也可以的，放一点点哦，不要放多了。

3、当把番茄加热到软烂的时候，把炖牛肉放进锅里，搅拌均匀，咕嘟咕嘟煮一小会儿就是番茄牛肉浇头了。

PS：番茄本身汁水很多，不需要另外加水，如果加了水，番茄的味道会被稀释，就没那么浓郁了。

4、小奶锅中加入大约1升的清水，中火烧开，然后下手擀面，转小火，煮大约3分钟后，加入小油菜，继续煮约2分钟，然后捞出来。

PS：煮面的过程中，准备一碗凉水放在旁边，如果快溢锅的话，就往锅里倒一点凉水。

5、把番茄牛肉浇到面上，然后摆上小油菜，一碗番茄牛肉面做好啦~

PS：吃面的时候，把面拌匀，炖牛肉本身是有些味道的，如果怕味道淡的话，可以加入适量的盐和糖调味。